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65中美洲
品種：Maragogype 巨型象豆
莊園主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
產區：Nueva Segovia
城市：Dipilto
等級：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,500米
處理程序：遮蔭種植法 - 全水洗法 - 天然日曬乾燥
尼加拉瓜 象豆 海拔1,500米 布耶諾斯 艾雷斯 莊園
C.o.E. 優勝莊園︱得獎紀錄：2015 年 第 1 名
幹香：濃郁的蜂蜜甜香、堅果、莓果、柑橘、檸檬清香
溼香：水果甜、濃郁的蜂蜜甜香、堅果香、花香
啜吸：有如藍山咖啡清香優雅的味道、甜感十足，
入口即感薄荷清涼，中段的堅果香氣大量浮現，
後段溫度漸低時湧出焦糖香味，餘韻帶有葡萄酒香，
莓果、苿莉花香、覆盆莓酸香，
口感滑順，回甘力相當強，擁有極度豐富的多層次口感；
濃郁的蜂蜜甜香、冷放後加倍明顯。
海拔1,500米以上的巨型象豆，甜香迷人，
具有強烈的香氣，除了搶眼碩大的外形，
果實飽滿、豆質堅硬、溫和經典之風味，
亦是中美洲唯一無銳利酸度的咖啡，
故享有中美洲藍山之美譽，其口感非常厚實，
高海拔加上遮蔭種植法，
果實的熟成時間較長，結果量較少，養分集中，
風味自然發展完全。
所以稱爲巨型象豆，因爲其體積是一般咖啡豆的2-3倍大，
只有牙買加藍山No.1咖啡的體積可堪比擬；
更因爲產能低，產量相當稀少，長期受日本人喜愛並搶購，
其清澈的口感、絕佳的香醇度加上咖啡因的含量極低，
儘管價格昂貴依舊深受咖啡老饕們喜愛。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 16:15:59 責任編輯：未知
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