薩爾瓦多 聖塔安娜火山 雲霧莊園 水洗咖啡風味口感香氣描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 14:08:05


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　　風味敘述：
 
　　奶油、香草、烤杏仁、焦糖紅櫻桃酸甜。
 
　　薩爾瓦多 聖塔安娜火山  雲霧莊園 水洗
 
　　在中美洲的各個產地國家中，
 
　　薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家，
 
　　雖然產量和其他國家相比少了許多，
 
　　但是太平洋海風和多火山環境卻提供
 
　　薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現，
 
　　在薩爾瓦多的各產區當中
 
　　具有土質和栽種高度優勢的便是位於
 
　　首都以西海拔高達2,381米的聖安娜火山，
 
　　目前仍處於活火山狀態的聖安娜火山曾經於2005年火山爆發。
 
　　雖然在當年度造成了當地咖啡農重大的經濟損失和部份的傷亡，
 
　　但之後這些具有有機質的火山灰卻提供了當地土壤非常豐富養份來源，
 
　　直到現在Santa Ana依然被公認是薩爾瓦多最好的產區之一。
 
　　每個人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆結束下豆
 
　　一爆結束到二爆中間下豆
 
　　碰觸到二爆下豆
 
　　進二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
　　*
 
　　有些事必須向大家說明，
 
　　咖啡豆是農產品，
 
　　會因每年氣候變化而有點差異，
 
　　如果覺的有點差異，請見諒！
 
　　下次可考慮其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
 
　　烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
 
　　建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
 
　　有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
 
　　可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

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2017-10-03 17:48:00 責任編輯：未知

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