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Elida El Burro Estate 100% African Drying Bed Sundry
巴拿馬 艾利達 驢子莊園 100%非洲棚架日曬
風味短評：
黑莓、葡萄乾、葡萄酒、巧克力，柔和的酸甜感，口感厚實。
國家：巴拿馬
產區：波魁特
海拔：1700-1800米
處理方式：日曬
等級：SHB
品種：卡杜依
Elida莊園主Wilford Lamastus旗下的莊園，
El Burro驢子莊園，
同樣座落於好山好水波魁特產區，
本區有超過一半的的栽種面積包含在巴魯火山國家公園，
也因此能夠保有相當原始的生態環境。
巴魯火山是中美洲最高的火山之一，
因海拔高度的差異，
整個火山區更有高達七個以上的微型氣候環境。
驢子莊園的咖啡種植區塊約落在1800m左右極高的海拔高度，
氣溫夠低，
加上乾燥季節仍有云霧繚繞，
並且有原始林作爲遮蔭，夜間寒冷，
因此一株咖啡樹需要四年半到五年半的時間才能開始產果
（比種植在一般環境的咖啡樹多兩到三年成熟），
而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右，
發展也更加完全。
除了優異的環境條件，
Wilford對於每一批次也落實相當的品質控管。
本批次爲嚴選非洲棚架，百分之百日曬乾燥，風味極佳的批次。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 17:49:36 責任編輯：未知
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