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La Esmeralda Diamond Mountain Winey
巴拿馬 翡翠莊園 日曬鑽石山
國家：巴拿馬
品名：翡翠莊園 鑽石山
產區：波魁特
等級：SHB
處理方式：日曬
海拔：1400-1700米
品種：鐵比卡、波本、卡杜依
鑽石山，爲巴拿馬非常著名的翡翠莊園
La Esmeralda重要產品之一，
栽種於巴拿馬精品豆產區波魁特，海拔1400-1700米，
該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon及Catual爲主，
並因爲對自然環境的用心和特殊照料，榮獲雨林聯盟認證，
翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界，
得天獨厚的莊圓環境以及和生豆處理技術，
使得該莊園非藝妓品種的鑽石山同時也獲得愛戴。
風味敘述：
超級濃郁又甜美的的鮮榨鳳梨汁、龍眼蜜、醃漬莓果、蘋果汁、
口感複雜又紮實、熱帶水果的風味恣意奔放。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 18:03:13 責任編輯：未知
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