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Guatemala Huehuetenango Finca La Bolsa Dos Rios EP
危地馬拉 薇薇特南果 波爾莎莊園 雙流微批次 歐規
國家 危地馬拉（Guatemala）
產區 薇薇特南果（Huehuetenango）
莊園 波爾莎莊園（Finca La Bolsa）
生產者 彼德斯家族（Vides family）
處理法 水洗處理，自然乾燥
品種 波旁（Bourbon） ,卡杜拉（Caturra）
海拔 1,400 – 1,600 米
風味敘述：
橘子與焦糖的幹香，柑橘、檸檬與尾韻的柚 子香氣，
在酸甜感上表現極佳，酸質細緻舒 爽，整體十分乾淨清澈。
薇薇特南果位於危地馬拉與墨西哥的邊界，
高聳的山脈與原始的雨林環境是種植咖啡的最佳地點，
許多卓越杯優勝莊園皆集中在此，
例如連年的COE冠軍茵赫特（Injerto）莊園，可以說是冠軍孕育地。
波爾莎莊園比鄰著茵赫特（Injerto）莊園，
生產出來的品質與其難分軒輊，
常常在各種比賽賽場中讓人難以取捨。
1956年，喬治·彼德斯博士（Dr. Jorge Vides）買下了這塊富饒的土地，
開始了他種植咖啡的生涯，
如今已經是第三代傳人Mr. Renardo Ovalle來管理莊園。
彼德斯家族將莊園核心設在庫丘馬塔內斯山脈
（Cuchumatanes）的河谷之間，
山谷中的兩條河流就穿過其中，
沿著河岸建立了許多日常所需的機構，
例如：學校、農舍、水力發電場、
還有最重要的生豆水洗處理場與乾燥廠；
在目前約有100公頃的土地中，
有80公頃用來種植咖啡樹，
使用天然環境所產生的有機堆肥與水源；
當地的咖啡樹樹齡大部分維持在15年，
每年做3到4次的修剪，
3到4次的病蟲害防治，3到4次施肥，
並且在採收季時分四次採收，
不同於其他危地馬拉莊園的是，
因爲山勢非常的陡峭，
所有的工作皆必須靠手工完成，
強化了咖啡的品質，
但也讓生產工作變得非常辛苦。
2002年，波爾莎莊園在危地馬拉卓越杯的獲得了第二名的殊榮，
以94.98的高分奪標。
2005年，波爾莎莊園被Anacafe與
德國頻道DWTV選定薇薇特南果的咖啡紀錄片的主角，
拍攝如何在危地馬拉生產高品質的咖啡，
目前已在全球咖啡產地被廣爲人知。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 18:04:33 責任編輯：未知
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