巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗精品咖啡豆風味口感香氣描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:10:39


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　　La Esmeralda Diamond Mountain Washed
 
　　巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗處理
 
　　國家：巴拿馬
 
　　品名：翡翠莊園 鑽石山
 
　　產區：波魁特
 
　　等級：SHB
 
　　處理方式：水洗
 
　　海拔：1400-1700米
 
　　品種：鐵比卡、波本、卡杜依
 
　　鑽石山，爲巴拿馬非常著名的翡翠莊園
 
　　La Esmeralda重要產品之一，
 
　　栽種於巴拿馬精品豆產區波魁特，海拔1400-1700米，
 
　　該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon及Catual爲主，
 
　　並因爲對自然環境的用心和特殊照料，榮獲雨林聯盟認證，
 
　　翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界，
 
　　得天獨厚的莊圓環境以及和生豆處理技術，
 
　　使得該莊園非藝妓品種的鑽石山同時也獲得愛戴。
 
　　風味敘述：葡萄、橘子、奶油糖、花香、烤堅果類香氣，柔和的酸甜感。
 
　　每個人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆結束下豆
 
　　一爆結束到二爆中間下豆
 
　　碰觸到二爆下豆
 
　　進二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
　　*
 
　　有些事必須向大家說明，
 
　　咖啡豆是農產品，
 
　　會因每年氣候變化而有點差異，
 
　　如果覺的有點差異，請見諒！
 
　　下次可考慮其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
 
　　烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
 
　　建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
 
　　有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
 
　　可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

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2017-10-03 18:21:57 責任編輯：未知

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