巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗精品咖啡豆風味口感香氣描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 05:00:09


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  La Esmeralda Diamond Mountain Washed
 
  巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗處理
 
  國家:巴拿馬
 
  品名:翡翠莊園 鑽石山
 
  產區:波魁特
 
  等級:SHB
 
  處理方式:水洗
 
  海拔:1400-1700米
 
  品種:鐵比卡、波本、卡杜依
 
  鑽石山,爲巴拿馬非常著名的翡翠莊園
 
  La Esmeralda重要產品之一,
 
  栽種於巴拿馬精品豆產區波魁特,海拔1400-1700米,
 
  該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon及Catual爲主,
 
  並因爲對自然環境的用心和特殊照料,榮獲雨林聯盟認證,
 
  翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,
 
  得天獨厚的莊圓環境以及和生豆處理技術,
 
  使得該莊園非藝妓品種的鑽石山同時也獲得愛戴。
 
  風味敘述:葡萄、橘子、奶油糖、花香、烤堅果類香氣,柔和的酸甜感。
 
  每個人喜好的口感也不一定,
 
  可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆結束下豆
 
  一爆結束到二爆中間下豆
 
  碰觸到二爆下豆
 
  進二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
  *
 
  有些事必須向大家說明,
 
  咖啡豆是農產品,
 
  會因每年氣候變化而有點差異,
 
  如果覺的有點差異,請見諒!
 
  下次可考慮其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
 
  烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
 
  建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
 
  有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
 
  烘培過程有許多技巧,
 
  相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
 
  口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
 
  可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

2017-10-03 18:21:57 責任編輯:未知

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