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La Esmeralda Diamond Mountain Washed
巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗處理
國家:巴拿馬
品名:翡翠莊園 鑽石山
產區:波魁特
等級:SHB
處理方式:水洗
海拔:1400-1700米
品種:鐵比卡、波本、卡杜依
鑽石山,爲巴拿馬非常著名的翡翠莊園
La Esmeralda重要產品之一,
栽種於巴拿馬精品豆產區波魁特,海拔1400-1700米,
該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon及Catual爲主,
並因爲對自然環境的用心和特殊照料,榮獲雨林聯盟認證,
翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,
得天獨厚的莊圓環境以及和生豆處理技術,
使得該莊園非藝妓品種的鑽石山同時也獲得愛戴。
風味敘述:葡萄、橘子、奶油糖、花香、烤堅果類香氣,柔和的酸甜感。
每個人喜好的口感也不一定,
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明,
咖啡豆是農產品,
會因每年氣候變化而有點差異,
如果覺的有點差異,請見諒!
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
烘培過程有許多技巧,
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 18:21:57 責任編輯:未知
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