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1581中美洲
La Minita El conquistador
風味敘述：
征服者入口時可感受到濃郁的黑巧克力可可風味，
同時也有豐富的油脂、奶油觸感，口感相當厚實。
哥斯達黎加 La Minita 征服者
國家：哥斯達黎加
產區：多塔
海拔：1200-1900米
處理方式：水洗
等級：SHB
品種：卡杜拉、卡杜依
咖啡在哥斯達黎加落地生根已經有超過200年的歷史了，
雖然國土面積僅在中美洲各產國中排名倒數第三，
但卻是不可或缺的重要腳色；
目前哥國總人口約有450萬，而咖啡樹卻多達4億棵，
咖啡出口額佔據該國出口總額的25%，
當地據統計約有1/3的人口投入咖啡相關的產業鏈當中，
說是咖啡改變了這個國家的生活水平也不爲過。
哥斯達黎加擁有的得天獨厚的天然環境，
肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
白天充足的日照時間，顯著的日夜溫差氣候，
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
他們也生產各種不同等級的咖啡生豆，
從商用的平價阿拉比卡豆，
至出身卓越杯咖啡競賽（COE）的咖啡生豆，
還有殿堂級的藝妓咖啡品種（Geisha），
另外再加上數不清白黃紅黑各種後製處理法，
眼花撩亂令人不勝枚舉。
傳統的分類方式將哥國分類爲七個產區，從西北向東南，
隨著內陸中央高原而分佈，
西方谷地（West Valley）、中央谷地（Central Valley）、
塔拉蘇（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、歐羅西Orosi、
布倫卡（Brunca）、杜利阿爾巴（Turrialba），
其中幾個在臺灣咖啡市場上也許大家皆已耳熟能詳，
但隨著精品咖啡的演進，
大產區的規範已不能滿足追逐優質咖啡愛好者的好奇心，
導致越來越多的微型區，
小型莊園的微量批次被挖掘出來。
Dota屬於Tarrazu內獨立的一個小產區，
距離其他Tarrazu產區
咖啡樹種植區還有一段不近的距離，
因此不同的氣候條件，地形及獨特的土壤，
使得Dota產區的豆子，
呈現與Tarrazu產區不太一樣的風味。
好的Dota豆大多顆粒較小，
但濃度卻很高且蘊藏了極佳的厚醇（Body），
他獨特的黑巧克力風味更是其他哥斯達黎加咖啡所缺乏的。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 18:34:11 責任編輯：未知
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