哥斯達黎加唐珠兒微處理場巔峯莊園卡杜拉種紅蜜處理精品咖啡豆介

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:00:42


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　　87中美洲
 
　　哥斯達黎加  唐珠兒微處理場 巔峯莊園 卡杜拉種 紅蜜處理
 
　　West Valley Don Joel La Cumbre Caturra Red Honey
 
　　風味敘述：
 
　　前段是柑橘、葡萄柚、檸檬的酸甜感，
 
　　中後段 則有著焦糖與堅果的滋味。
 
　　整體有著鮮奶油般 的口感，非常滑順。
 
　　哥斯達黎加主要的七個咖啡產區是自西北向東南，
 
　　隨著內陸中央高原而分佈。
 
　　哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、
 
　　溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
 
　　都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
 
　　由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展，
 
　　是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，
 
　　歷史悠久，因此，咖啡組織自生產到銷售系統完備。
 
　　在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，
 
　　而被評比爲世界級的高品質咖啡。
 
　　每個人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆結束下豆
 
　　一爆結束到二爆中間下豆
 
　　碰觸到二爆下豆
 
　　進二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
　　*
 
　　有些事必須向大家說明，
 
　　咖啡豆是農產品，
 
　　會因每年氣候變化而有點差異，
 
　　如果覺的有點差異，請見諒！
 
　　下次可考慮其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
 
　　烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
 
　　建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
 
　　有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
 
　　可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

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2017-10-04 10:52:25 責任編輯：未知

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