專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
Guatemala New Oriente Plan del Guayabo SL28 Washed
危地馬拉 新東方產區 番石榴平原莊園 水洗SL28品種
風味描述：
麥芽糖及烤杏仁幹香氣，
啜飲時有橘子、柳橙、 萊姆的水果風味，
後段有杏仁及麥芽糖餘韻， 整體風味乾淨平順。
國家 危地馬拉（Guatemala）
產區 新東方（New Oriente）
莊園 番石榴平原莊園（Plan del Guayabo Estate）
生產者 Mr. Benjamín Donado
處理法 水洗處理法（Washed）
品種 SL28種
海拔 1,675米
本次引進的SL28種日曬及水洗批次，
都是我們跟莊園主契作的客製化微批次。
契作微批次已變成現今頂級咖啡
尤其是創新微批次得以推展的重要助力，
藉由與農頻的事先討論以及保證價格購買的承諾，
提供農民誘因來進行指定批次的生產
已達到我們對風味、品質、創新的目標。
莊園主人是本傑明Donado （Mr. Benjamín Donado），
Donado家族從1990年便致力於咖啡生產，致今超過20個年頭。
在此之前，當地農民對於咖啡生產相當陌生，
難以想像要在如此陡峭與高海拔的環境下栽種咖啡樹，
但現在已證明當年本傑明作了正確的選擇，專門生產高優質，
不同品種與不同處理工法的精緻咖啡豆。
早期的危地馬拉新東方產區（New Oriente），
常出現漿果收購商定期來跟農民收購咖啡櫻桃，
而後再轉賣給更大的中間商，
在由中間商轉售到埃斯基普拉斯鎮（Esquipulas），
在那裏與其他批次混和成一個無法追朔來源的大批量SHB，
最後以新東方（New Oriente）的名稱作爲代表販售到世界各地。
有鑑於此，越來越多的國際生豆貿易商努力想改變這個態勢，
它們與當地的合作伙伴共同努力，
以生產風味絕佳並可追朔來源的咖啡生豆，
打破了傳統的惡性循環，
番石榴平原莊園便是其中的重要成員之一。
SL28品種在中美洲是極度罕見的，
該樹種源自於東非的坦幹依喀湖，
於1931年被發現，葉子寬大且帶有淡紅色，
可以適應相當高的海拔環境，
並具有相當優秀的抗旱、抗病能力，
產量上也比傳統樹種高，風味上的表現也是獨樹一格。
1935年史考特咖啡實驗室Scottish Laboratory
將此品種以該實驗室開頭字母命名爲SL，28則是篩選的序號，
之後大量栽種於肯尼亞，
中美洲產國目前僅有少數實力與經驗兼具的莊園生產。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
