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聖羅莎蜜處理帕卡馬拉
Santa Rosa Honey Pacamara
2016年最佳薩爾瓦多日曬/蜜處理組第一名
基本信息：
聖羅莎創始人Jorge Raul Rivera他不僅是薩爾瓦多大學教授了10年咖啡種植和後製處理的教授，還從1978年就投身於這個領域，是把咖啡種植帶到薩爾瓦多北部（查拉特南戈）的先驅。
1979年買下聖羅莎時，咖啡價格在全盛時期。但當時薩爾瓦多的內戰剛剛爆發，而農場所在的La Palma地區是武裝衝突最爲嚴重的地區，農場只有自然生長的松樹，連通往實際種植區域的路都沒有，Jorge設想把這片土地經營成咖啡莊園。而當通路等基礎建設完成以後，咖啡價格遭到重創，Jorge和他兄弟開始重新思考農場未來的發展。此時政府正在鼓勵林業，他們覺得農場種植松樹比種植咖啡更可行。直到2003年薩爾瓦多舉辦首屆CoE，Jorge兄弟意識到是按最初設想種植咖啡的時候了，抱着誓奪冠軍的心態，他們精選了基因改良的帕卡馬拉（Pacamara）樹種，顯現出該品種雙親之一象豆（Maragogype）風味優勢的那些來種植。
2011年聖羅莎的第二個豐收年就摘得當年薩爾瓦多COE第五名的好成績。遺憾的是Jorge Raul Rivera2013年5月過世了，在薩爾瓦多第一場雨後咖啡花開的月份。2014年莊園第一次以種植在海拔相對較低（1500米處）的Lot 2和莊園海拔最高處（1600米）日照最充分的Lot 1，同時參加當年的COE，蜜處理的Lot 2一舉摘得冠軍。這也是聖羅莎第一次採用蜜處理的方式，Jorge的兒子也是現任莊園主認爲，這種方式可以改進咖啡所有定性的屬性。時隔3年，聖羅莎再次以蜜處理帕卡馬拉摘得2017薩爾瓦多COE冠軍，並拍得95.70美金/磅的高價。
聖羅莎莊園歷年來在COE獲得的榮譽如下：
2011 COE: 5th place Cupping Score of 90.69
2013 COE: 20th place Cupping Score of 85.77
2014 COE: 1st place Cupping Score of 91.41
2014 COE: 12th place Cupping Score of 86.97
2015 COE: 8th place Cupping Score 88.32
2017 COE: 1st place Cupping Score of 91.28
產 區：薩爾瓦多聖羅莎莊園（2016最佳薩爾瓦多冠軍，2017薩爾瓦多CoE冠軍）
Finca Santa Rosa, Alotepec-Metapan Moutain range,Chalatnago, El Salvardo
品 種：帕卡馬拉 Pacamara
海 拔：1500-1600masl
處理方式：蜜處理Honey
杯測評價：
熱時入口有較突出杏子、菠蘿酸質，細微香草氣息，入口後尾段有菠蘿蜜和焦糖風味；中溫時通透細膩的酸度，突出的甜感如糖漿般的質地；尾韻太妃糖風味，綿厚紮實
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