專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
Monte Cristo JAIME MOLINA CATUAI Natural
尼加拉 基督山莊園 傑米莫里 納 日曬 卡杜艾種
風味敘述：
芒果、酒香、百香果、桃子幹香。
鳳梨汁、 芒果皮香氣，桃子、帶有一些酒香、百香 果、
蘋果醋香氣、果汁感鮮明、整體風味扎 實。
國家 尼加拉瓜 （Nicaragua）
產區 La Sabana, Madriz
海拔 1,400 - 1,450米
莊園名 基督山莊園 （Monte Cristo）
生產者 傑米莫里納
年雨量 約700 – 1,000 mm
氣溫 18 - 26ºC
採收季 12月 – 3月
面積 35.21公頃
2010年 COE 亞軍莊園
基督山農場位於Mardiz，Sabanas市
的米拉月（Mira Mar）社區。
咖啡是我們的主要農產品，
我們每年都採取新的耕作技術來增進我們的品質，
比如採用環境友善的生技製品和有機肥料的使用。
我們致力保護農場的土壤和泉水，
並使用手工進行咖啡水洗處理。值得一提的是，
我們與周邊農場和社區保持非常好的互動，
也是我們僱用人力的全部來源。
該農場位於自然保護區的La Patasta邊界之間
1450米和1300米以上的海拔，
當地的樹種包含Guaba、酪梨、
ticu, cedro, zopilote, 胡桃木， carbon等等。
所有這一切都是我們考慮的條件，
包含採收後的良好作業以確保咖啡不失去它們的特性。
40年前，我從父母手中繼承了繼承這個莊園，
從我的童年開始我就一直在這個莊園發展我的咖啡。
莊園裏種植的品種包含卡杜拉（caturra）、
波旁（Bourbon），黃卡度艾（Catuai Amarillo），
紅卡度艾（Catuai Rojo）。咖啡是莊園裏的唯一一種作物。
●如需參閱未烘焙的 咖啡生豆價格表 請點 榮豆咖啡生豆
http://blog.xuite.net/sandy_3333.tw355/twblog/105174463
*
●如需最新 烘焙熟豆價格表 請點 榮心咖啡烘焙
http://blog.xuite.net/sandy_3333.tw355/twblog/105174434
*
有興趣購買咖啡生豆，歡迎進入露天拍賣 榮豆咖啡生豆賣場
http://mybid.ruten.com.tw/credit/rule_p?sandy3333
有最新咖啡生豆價格及是否有缺貨、補貨中或停售訊息。
*
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
