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Costa Rica West Valley Monte Brisas -
Salaca Villalobos Black Honey
哥斯達黎加 西部谷地 薩拉卡莊園 黑蜜處理 微風處理場
風味敘述：
蜂蜜、黑糖、杏、蜜餞、花朵、
雪松 香氣、糖漿、活潑的口感
產國 哥斯達黎加（Costa Rica）
產區 西部谷地（West Valley）……
處理廠 微風處理場
處理法 紅蜜處理
莊園 Salaca莊園
品種 Villalobos種
海拔 米
咖啡在哥斯達黎加落地生根已經有超過200年的歷史了，
雖然國土面積僅在中美洲各產國中排名倒數第三，
但卻是不可或缺的重要腳色。
目前哥國總人口約有450萬，而咖啡樹卻多達4億棵，
咖啡出口額佔據該國出口總額的25%，
當地據統計約有1/3的人口投入咖啡相關的產業鏈當中，
說是咖啡改變了這個國家的生活水平也不爲過。
哥斯達黎加擁有的得天獨厚的天然環境，
肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
白天充足的日照時間，顯著的日夜溫差氣候，
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
他們也生產各種不同等級的咖啡生豆，
從商用的平價阿拉比卡豆，
至出身卓越杯咖啡競賽（COE）的咖啡生豆，
還有殿堂級的藝妓咖啡品種（Geisha），
另外再加上數不清白黃紅黑各種後製處理法，
眼花撩亂令人不勝枚舉。
傳統的分類方式將哥國分類爲七個產區，從西北向東南，
隨著內陸中央高原而分佈，
西方谷地（West Valley）、中央谷地（Central Valley）、
塔拉蘇（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、歐羅西Orosi、
布倫卡（Brunca）、杜利阿爾巴（Turrialba），
其中幾個在臺灣咖啡市場上也許大家皆已耳熟能詳，
但隨著精品咖啡的演進，
大產區的規範已不能滿足追逐優質咖啡愛好者的好奇心，
導致越來越多的微型區，
小型莊園的微量批次被挖掘出來
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-06 11:45:13 責任編輯：未知
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