尼加拉瓜 馬丁尼茲鐵比卡日曬處理豆精品咖啡豆風味口感香氣描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 15:24:46


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　　Ernesto Martinez Las Cabanas Mardid Typica Natural
 
　　尼加拉瓜 馬丁尼茲 鐵比卡 日 曬處理
 
　　風味描述：
 
　　幹香爲香甜的酒香，百香果，桃子香甜芬 芳。
 
　　入口爲濃郁酒香中混以水果香味，
 
　　鮮果 交雜著甜橘的自然果香、百香果香甜感、
 
　　葡 萄柚、梅子綠茶香甜而帶微酸的清新感、焦 糖的香甜尾韻。
 
　　尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區
 
　　（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）
 
　　與太平洋海岸區（Pacific）。
 
　　栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右，
 
　　生產的咖啡爲最高級的SHG（Strictly High Grown）。
 
　　遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，
 
　　產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，
 
　　其風味平庸柔和、微酸，適合用於綜合咖啡。
 
　　尼國咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的，
 
　　其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。
 
　　該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲象豆，
 
　　具有與衆不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感，
 
　　其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有難以形容的芳香。
 
　　而該區咖啡樹爲古老的波旁數種，
 
　　通常種植於海拔 邁克爾的山坡，
 
　　曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可爲高海拔的優良有機咖啡。
 
　　尼國咖啡特別適合深度烘焙，建議用於衝調蒸餾咖啡。
 
　　每個人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆結束下豆
 
　　一爆結束到二爆中間下豆
 
　　碰觸到二爆下豆
 
　　進二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
　　*
 
　　有些事必須向大家說明，
 
　　咖啡豆是農產品，
 
　　會因每年氣候變化而有點差異，
 
　　如果覺的有點差異，請見諒！
 
　　下次可考慮其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
 
　　烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
 
　　建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
 
　　有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
 
　　可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

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2017-10-06 11:51:19 責任編輯：未知

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