尼加拉瓜 天意莊園米賽亞蜜處理紅卡杜拉種咖啡豆風味口感香氣描

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 01:51:13


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  La Divina Providencia MISAEL SAUCEDA CATURRA RED Honey
 
  尼加拉瓜 天意莊園 米賽亞 蜜處理 紅卡杜拉種
 
  風味敘述:
 
  烤堅果、巧克力、焦糖幹香。
 
  柑橘、柳橙 汁、香甜的柑橘類水果風味、
 
  烤杏仁、蔓越 莓幹酸甜感、
 
  尾韻爲焦糖香、整體圓潤、乾淨平衡。
 
  國家 尼加拉瓜 (Nicaragua)
 
  產區 迪匹多(Dipilto), Nueva Segovia
 
  海拔 1,350 - 1,500米
 
  種植品種 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai
 
  and maragogype
 
  莊園名 天意莊園 (Finca La Divina Providencia)
 
  生產者 米賽亞 (Misael Sauceda Olivera)
 
  年雨量 約1,000 – 1,500 mm
 
  氣溫 18 - 26ºC
 
  採收季 12月 – 3月
 
  面積 8.45公頃
 
  處理法 水洗、日曬
 
  該農場位於迪匹多(Dipilto),
 
  以海拔高度1,350米以上的10個地塊種植咖啡。
 
  現任莊園主米賽亞 (Misael Sauceda Olivera)
 
  自父親波菲里奧紹塞達(Porfirio Sauceda)繼承該莊園時,
 
  咖啡種植面積只有兩個地塊,
 
  接著再慢慢自周圍的鄰居收購農地擴增至現在規模。
 
 
  每個人喜好的口感也不一定,
 
  可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆結束下豆
 
  一爆結束到二爆中間下豆
 
  碰觸到二爆下豆
 
  進二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
  *
 
  有些事必須向大家說明,
 
  咖啡豆是農產品,
 
  會因每年氣候變化而有點差異,
 
  如果覺的有點差異,請見諒!
 
  下次可考慮其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
 
  烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
 
  建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
 
  有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
 
  烘培過程有許多技巧,
 
  相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
 
  口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
 
  可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

2017-10-09 13:48:18 責任編輯:未知

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