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La Divina Providencia MISAEL SAUCEDA CATURRA RED Honey
尼加拉瓜 天意莊園 米賽亞 蜜處理 紅卡杜拉種
風味敘述:
烤堅果、巧克力、焦糖幹香。
柑橘、柳橙 汁、香甜的柑橘類水果風味、
烤杏仁、蔓越 莓幹酸甜感、
尾韻爲焦糖香、整體圓潤、乾淨平衡。
國家 尼加拉瓜 (Nicaragua)
產區 迪匹多(Dipilto), Nueva Segovia
海拔 1,350 - 1,500米
種植品種 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai
and maragogype
莊園名 天意莊園 (Finca La Divina Providencia)
生產者 米賽亞 (Misael Sauceda Olivera)
年雨量 約1,000 – 1,500 mm
氣溫 18 - 26ºC
採收季 12月 – 3月
面積 8.45公頃
處理法 水洗、日曬
該農場位於迪匹多(Dipilto),
以海拔高度1,350米以上的10個地塊種植咖啡。
現任莊園主米賽亞 (Misael Sauceda Olivera)
自父親波菲里奧紹塞達(Porfirio Sauceda)繼承該莊園時,
咖啡種植面積只有兩個地塊,
接著再慢慢自周圍的鄰居收購農地擴增至現在規模。
每個人喜好的口感也不一定,
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明,
咖啡豆是農產品,
會因每年氣候變化而有點差異,
如果覺的有點差異,請見諒!
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
烘培過程有許多技巧,
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-09 13:48:18 責任編輯:未知
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