危地馬拉是中美洲最重要的咖啡產國之一，境內山脈綿延甚長，地區性氣候變各有千秋，因此造就了瓜國的八大咖啡產區，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐沛穩定，肥沃的火山灰土壤是咖啡樹生長的絕佳環境。

　　【Plan del Guayabo】位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙語意中爲“番石榴平原”，因番石榴樹在當地大量栽種而得名，莊園主人是班傑明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族從1990年便致力於咖啡生產，致今超過20個年頭。在此之前，當地農民對於咖啡生產相當陌生，難以想像要在如此陡峭與高海拔的環境下栽種咖啡樹，但現在已證明當年班傑明作了正確的選擇，專門生產高優質，不同品種與不同處理工法的精緻咖啡豆。

　　早期的危地馬拉新東方產區(New Oriente)，常出現漿果收購商定期來跟農民收購咖啡櫻桃，而後再轉賣給更大的中間商，在由中間商轉售到埃斯基普拉斯鎮(Esquipulas)，在那裏與其他批次混和成一個無法追朔來源的大批量SHB，最後以新東方(New Oriente)的名稱作爲代表販售到世界各地。有鑑於此，越來越多的國際生豆貿易商努力想改變這個態勢，它們與當地的合作伙伴共同努力，以生產風味絕佳並可追朔來源的咖啡生豆，打破了傳統的惡性循環，番石榴平原莊園便是其中的重要成員之一。

　　新東方產區故名思義，就是位在危地馬拉的最東邊，不像安提瓜產區離首都只有不到一個小時車程，新東方可是要直直開到最東邊與宏都拉斯的邊境才抵達。Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙語意中爲“番石榴平原”，因番石榴樹在當地大量栽種而得名，莊園主人是班傑明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族從1990年便致力於咖啡生產，致今超過20個年頭。番石榴平原去年已有少量水洗的SL28產開出，今年則再與貿易商合作之下，新增了日曬酒香批次，風味獨特，在與貿易商合作這個系列作時，還當場針對採收標準、日曬處理工法（例如翻動及乾燥天數）做了溝通，從成果來來看，可說是非常令人開心的收穫。尤其是SL28 品種目前在中美洲仍屬珍稀品種。

　　SL28品種該樹種源自於東非的坦幹依喀湖，於1931年被發現，葉子寬大且帶有淡紅色，可以適應相當高的海拔環境，並具有相當優秀的抗旱、抗病能力，產量上也比傳統樹種高，風味上的表現也是獨樹一格。酒香日曬風味：鳳梨、香瓜、杏桃果乾、糖漬檸檬皮、波爾多葡萄酒、綠茶與肉桂香料、整體充滿豐富的甜味與煙燻烏梅的飽滿香氣。

　　每個地區各有不同的氣候變化，所以每個產區的咖啡豆皆具各自的特色，但歸納而言，危地馬拉的咖啡呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似的果酸之類熱數而愉悅的酸度，儼然成爲咖啡中的貴族。

　　Guatemala Plan del Guayabo Estate SL28

　　【國家】：危地馬拉

　　【產區】：新東方

　　【莊園】：番石榴平原莊園

　　【生產者】：Mr. Benjamin Donado

　　【處理方式】：酒香日曬處理

　　【品種】：SL 28

　　【海拔】：1675公尺

　　【風味】：鳳梨、杏桃果乾、紅酒

　　危地馬拉咖啡的特色：

　　與其他種類的咖啡相比，品評家們更喜歡這種具有生長於高海拔地帶，帶有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。

　　風味：顆粒飽滿，滋味濃郁而誘人

　　建議烘烤方法：中度，也可進行深度烘烤

　　★★★：極佳

　　危地馬拉咖啡的市場：

　　危地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會(AsociacionNacionaldeCafe)控制着咖啡工業的其他部門。目前危地馬拉一些質地最優的咖啡出口日本。

　　大多數的小規模生產者是瑪雅人(Mayan)的後裔，他們喜歡被稱爲當地人。目前，他們還受益於一個美國資助的項目， 當地人稱之爲“工程(TheProject)”的項目，該項目鼓勵開辦小型的高品質咖啡種植園。

　　艾咔特喃果山谷

　　拔高至2000米（6500英尺），樹蔭濃密，生態獨特，附近的火地島（Fuego）火山爲斷爆發，使其粗、沙質土壤富含各種礦物質。來自太平洋的溫帶海風以及季節分明的氣候使這一產區的咖啡可依賴日光乾燥，並按多年積累的家庭式傳統方法加工。

　　【特點】酸度明顯，乾溼香顯着、宜人，醇厚度好，餘韻清澈、悠長。

　　雨林柯班

　　常年多雲、多雨，氣候涼爽。絕大多數雨林柯班咖啡種植在該地區明顯起伏、多霧的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影響。柯班有兩個季節：雨季和多雨季。

　　【特點】明顯的鮮水果味，均衡的醇厚度，香氣宜人。

　　安提瓜

　　富庶的火山土，較低的溼度，充足的陽光，涼爽的夜晚，是這一產區特徵。這一山谷由三個火山包圍：阿瓜（Agua）、火地島（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango）。噴發帶來的火山灰使安提瓜產區的土壤富含礦物質。火山浮石能保持溼度，能克服安提瓜產區降雨量較少的缺憾；濃密樹蔭能防偶爾的霜凍之害。

　　【特點】溼香豐富，均衡度好，甜度高，口感飄逸優雅。

　　微微特南果高地

　　在危地馬拉三大非火山咖啡產區中，微微特喃果高地是氣候最乾燥、海拔最高的地區，來自墨西哥Tehuantepec高原的乾燥熱風，保護該地區的咖啡免受霜凍之害，咖啡可種植至2000米（6500英尺）的地塊。由於地處偏遠，所有咖啡農必須自行加工咖啡，所幸是該地區溪流無數，幾乎可隨處設立小加工廠。

　　【特點】口感均衡、怡人，醇厚度高，帶有葡萄酒餘味。

　　法拉罕高原

　　該地區爲火山土質，海拔高，雨量充足，溼度變化大。危地馬拉最劇烈活動的火山Pacaya帶來的火山灰爲該地區的土壤提供重要的礦物質。乾季陽光充足，儘管早晨的雲霧、露水大，但消散很快。因此，該地區的咖啡百分之百全日曬加工。

　　【特點】酸度明亮、一致，香氣足，醇厚度細膩。

　　新東方

　　新東方區是危地馬拉主要咖啡產區中最新的一個。在遠古時代它是個火山區，這裏的土壤都是由變質岩構成的，因此裏面含有豐富的礦物質。新東方區在開始種植咖啡前曾經是危地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裏的農民們依仗這裏天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裏逐漸換髮出勃勃生機，現在已然成爲危地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。

　　【特點】口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力韻味。

　　傳統阿蒂特蘭

　　阿蒂特蘭是危地馬拉五大火山咖啡產區之一，其土壤的有機質是五大火山咖啡產區中最豐富的。90%的傳統阿蒂特蘭咖啡，種植在阿蒂特蘭湖岸的劇烈火山坡上，每天的微風攪動湖水，是對該地區微氣候環境造成影響的一個重要因素。該地區長期積累了優良的種植和加工技術。

　　阿蒂特蘭湖是產生於形成於80000多年前的火山活動，深約1000英尺，面積140平方英里的大型湖泊。黎明時被朝霧籠罩着得阿蒂特蘭湖隨着太陽的升起，開始呈現藍色的美麗身姿。晝夜溫差和被稱爲Xocomil的午後大風是阿蒂特蘭湖周邊獨特的小氣候。

　　【特點】香氣沁人心脾，酸度明亮，醇厚度飽滿。

　　聖馬可火山

　　聖馬可是危地馬拉八大咖啡產區中氣候最熱的地區，降雨量也最大達200英寸(5,000毫米)。雨季比其它地區早，咖啡樹開花也早。如同危地馬拉其它邊遠地區一樣，火山聖馬可咖啡由小農自行種植加工。由於雨季降雨頻繁，多數咖啡先用陽光預曬乾，再用Guardiola乾燥機來乾燥。

　　【特點】香氣和口感中有細微的花香，酸度明顯，醇厚度好。
 

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