爲什麼藍山咖啡都被日本人獨霸了？中國有正宗的牙買加藍山咖啡嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-12-16 17:36:18

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　　你喝過藍山咖啡嗎？

　　你可能知道，藍山位在牙買加東部。這座西加勒比海最高的山，儘管在它得天獨厚的氣候與土壤條件下所產出的咖啡豆，其實都還不算是真正的藍山咖啡。唯有生長於海拔1700米以上的咖啡豆，纔會被牙買加政府認證爲“牙買加藍山咖啡”，而低於這條界線者，頂多都只能被稱爲“牙買加高山咖啡”。

　　Blue_Mountains,_Jamaica

　　牙買加藍山

　　雖然頂級藍山咖啡豆每年產量約兩千噸，不過這種“閃著黃金光芒”的豆子在市面上依然相當罕見。因爲在1969年，牙買加曾經受到颶風重創。而當時日本UCC上島咖啡將生態科技引入咖啡種植，協助牙買加咖啡產業復興。牙買加政府爲了表示謝意，在1971年和日本簽訂合約，同意將每年產量的九成運往日本。而剩下的一成，大多都在流入市場之前就進入富豪或是皇室的口袋。

　　就因爲在市面上流通的藍山咖啡數量如此稀少，所以我們一般在便利商店或咖啡店隨手能買得到的藍山咖啡，其實只能算是藍山“風味”咖啡。通常，業者爲了模仿藍山咖啡略苦帶酸的口感，會使用不同品種的咖啡豆混和調製。有良心一點的店家，會使用牙買加高山咖啡混合夏威夷可那咖啡或是哥倫比亞咖啡，而比較黑心者，則是混和了巴西、瓜德洛普或其他廉價咖啡。不過就算是如此，這些來自其他國家的咖啡，多少也都因爲“模仿”藍山咖啡而提升了銷售量。至於純正的藍山咖啡，儘管國內只有極少數的店家有販售，不過若要品嚐一杯，恐怕也是所費不貲。

　　其實，“藍山咖啡不含藍山咖啡豆”是許多咖啡迷都心知肚明的事情，就像是“松露巧克力裏面沒有松露”、“太陽餅裏面沒有太陽”一樣。而“錢包裏面沒有錢”，也許纔是你未曾品嚐過藍山咖啡的主因啊！

　　鑑別真假藍山咖啡豆

　　1 外形：藍山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起。烘焙後體積增大很多，很飽滿。

　　2 磨豆：真正的藍山咖啡豆生長於高海拔，它的細胞質結構比較疏鬆的，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續，不會有阻力的感覺。

　　3 香氣：香氣非常濃郁、密實;所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。

　　4 味道：真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關鍵的鑑別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一些，口感相對來說更強烈。

　　5 感覺：藍山咖啡作爲世界上最好的咖啡，經典的均衡特性，品嚐的時候難免會有一些潛意識的、不可名狀的滿足感。

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