危地馬拉日曬酒香咖啡豆的獨特處理風味

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-07-05 07:58:59


  國家:危地馬拉
 
  產區:新東方
 
  莊園:卡迪拉斯莊園
 
  等級:SHB
 
  處理方式:酒香日曬處理
 
  品種:帕卡斯
 
  海拔:1675米
 
  風味:百香果、草莓夾心餅、藍莓
 
  Guatemala危地馬拉這個國家有非常多的火山,火山土壤下產出的咖啡都是口感豐富的精品咖啡,危地馬拉平均海拔都很高,海拔高就意味着咖啡樹生長的環境晝夜溫差會比較大,晝夜溫差大的這種惡劣環境使咖啡果實在咖啡樹上成長的更久,更慢,豆子都是硬豆,而風味卻更完全,更豐富。
 
  新東方
 
  富庶的火山土,較低的溼度,充足的陽光,涼爽的夜晚,是這一產區特徵。這一山谷由三個火山包圍:阿瓜(Agua)、火地島(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango)。噴發帶來的火山灰使安提瓜產區的土壤富含礦物質。火山浮石能保持溼度,能克服安提瓜產區降雨量較少的缺憾;濃密樹蔭能防偶爾的霜凍之害。
 
  【特點】溼香豐富,均衡度好,甜度高,口感飄逸優雅。
 
  本次新入貨的咖啡豆來自位於危地馬拉新東方產區的頂級莊園,卡迪拉斯莊園
 
  酒香日曬風味:鳳梨、香瓜、杏桃果乾、糖漬檸檬皮、波爾多葡萄酒、綠茶與肉桂香料、整體充滿豐富的甜味與煙燻烏梅的飽滿香氣。
  早期的危地馬拉新東方產區(New Oriente),常出現漿果收購商定期來跟農民收購咖啡櫻桃,而後再轉賣給更大的中間商,在由中間商轉售到埃斯基普拉斯鎮(Esquipulas),在那裏與其他批次混和成一個無法追朔來源的大批量SHB,最後以新東方(New Oriente)的名稱作爲代表販售到世界各地。有鑑於此,越來越多的國際生豆貿易商努力想改變這個態勢,它們與當地的合作伙伴共同努力,以生產風味絕佳並可追朔來源的咖啡生豆,打破了傳統的惡性循環,番石榴平原莊園便是其中的重要成員之一。
 
  新東方產區故名思義,就是位在危地馬拉的最東邊,不像安提瓜產區離首都只有不到一個小時車程,新東方可是要直直開到最東邊與洪都拉斯的邊境才抵達。Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁,在西班牙語意中爲“番石榴平原”,因番石榴樹在當地大量栽種而得名,莊園主人是本傑明Donado (Mr. Benjamín Donado),Donado家族從1990年便致力於咖啡生產,致今超過20個年頭。番石榴平原去年已有少量水洗的SL28產開出,今年則再與貿易商合作之下,新增了日曬酒香批次,風味獨特,在與貿易商合作這個系列作時,還當場針對採收標準、日曬處理工法(例如翻動及乾燥天數)做了溝通,從成果來來看,可說是非常令人開心的收穫。尤其是SL28 品種目前在中美洲仍屬珍稀品種。
 
  SL28品種該樹種源自於東非的坦幹依喀湖,於1931年被發現,葉子寬大且帶有淡紅色,可以適應相當高的海拔環境,並具有相當優秀的抗旱、抗病能力,產量上也比傳統樹種高,風味上的表現也是獨樹一格。酒香日曬風味:鳳梨、香瓜、杏桃果乾、糖漬檸檬皮、波爾多葡萄酒、綠茶與肉桂香料、整體充滿豐富的甜味與煙燻烏梅的飽滿香氣。

2017-10-12 20:23:25 責任編輯:未知

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