哥斯達黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進，1820年才首度出口外銷咖啡，現有咖啡農民約32,000位，平均每位農民種植面積小於一公頃（10,000㎡）。哥斯達黎加人口4,100,000萬（2006年），咖啡種植面積爲82,500公頃，年生產量170萬袋（每袋60kgs），國內年消費量爲38萬袋，平均每一國民年消費量5.5kgs,比日本（消費量4kgs）還高，臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。

 

　　哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯達黎加咖啡種植已經有兩百年曆史，最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱爲中央谷地（Central Valley）的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨着內陸中央高原而分佈。

 

　　哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別爲：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

 

　　國家：哥斯達黎加

 

　　等級：SHB

 

　　產區：中部山谷

 

　　烘焙程度：中度烘焙

 

　　處理方式：日曬處理

 

　　品種：薇拉沙奇

 

　　莊園：坦克莊園

 

　　風味：青擰、焦糖、堅果

 

　　哥斯達黎加的優質咖啡豆被稱爲“極硬豆”（SHB），還有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品質依次遞減，然後這同時也是它的分級方式。極硬豆生長在海拔1500米以上生長，而海拔高度一直代表着咖啡品質的優劣，高海拔意味着品質越佳。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利；而且高海拔夜晚溫度低，致使樹木的生長緩慢，從而使咖啡果更好的汲取更多的養分，咖啡的風味也更豐富。

 

　　其最有名的三大產地，一是位於哥斯達黎加首都聖何塞（SanJose）南部的塔拉蘇，以及中央山谷和西部山谷的產區。日曬是非常傳統的做法，所使用的資源最少，但是因爲不可控制的因素太多，要做得好卻非常困難。法蘭西絲卡加了很多創新，例如她用葡萄酒產業經常配備的糖度計（Brix meter），來測量果實的糖分含量，根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但拉哈斯的咖啡櫻桃可達到21－22%。拉哈斯不但做日曬、蜜處理，也有水洗豆。農場裏種植的豆種有卡杜拉 （Caturra）、卡杜艾 （Catuai）、薇拉莎奇 （Villa Sarchi），也引進小量的肯尼亞種 SL28、Obata 等等。