咖啡是全世界農作物貿易量第1名的品項，超過稻米與小麥，而全世界最大的咖啡生產國爲巴西，最大消費國爲美國，芬蘭則是單人最高咖啡消費量，平均每人每天會喝4～5杯的咖啡。

 

　　撰文＝崔榮夏（韓國人，現爲知名咖啡師學院“咖啡MBA學院”與咖啡創業及流通專門企業“Dream coffee”的代表）

 

　　咖啡是全世界農作物貿易量第1名的品項，第1名竟然不是人類的主食米、小麥或玉米，真的非常驚人。 能如此神奇地佔據第一的位置，還有一項不爲人知的原因，那就是咖啡的產地與消費地不同的緣故。 咖啡大部分種植在中南美、亞洲、非洲等貧困的國家，消費則主要在美國、歐洲、日本、韓國等先進國家。 更神奇的是大部份的消費國都無法栽種咖啡。 夏威夷雖然也有種植咖啡，但夏威夷的生豆產量完全不足以供應美國需求；此外，夏威夷產的生豆反而出口到美國以外，像是日本等國家。 或許有人會反問說：“聽說韓國也有種植咖啡樹？ ”雖然的確是有種植，但在韓國江原道、濟州島、京畿道一帶栽培的咖啡，並非用來生產生豆，而是作爲參觀收入或是栽培樹苗販賣之用。

 

　　咖啡第1大生產國：巴西

 

　　雖然說根據不同國家，生豆包裝的單位也會有所不同，但一般來說都會用60公斤的袋子來包裝。 2013年世界咖啡產量，用60公斤爲基準來計算的話，就高達1億4461萬袋，其中最高產量的國家就是巴西。 第1名的巴西是5582萬袋，第2名越南爲2200萬袋，第3名印度尼西亞爲1273萬袋，第4名哥倫比亞爲950萬袋，第五名埃塞俄比亞爲810萬袋。

 

　　不少人對於越南的咖啡生產量竟是第2名而感到詫異，越南生產的品種大多爲羅布斯塔，這種咖啡很少會以單一品種飲用，因此一般人較不易在咖啡館接觸到，大部份會送至工廠作爲義式濃縮咖啡的配豆使用。 2013年的第3大生產國爲印度尼西亞，之前這個順位通常都是哥倫比亞，但當時哥倫比亞咖啡樹遭受病害，正在進行改良，造成產量下降，同時印度尼西亞的產量增加，因而改變了排名。 五大咖啡產國爲巴西、越南、印度尼西亞、哥倫比亞及埃塞俄比亞，稱這五國爲咖啡之國一點也不爲過。 巴西的阿拉比卡咖啡豆，佔全世界生產量的一半，不僅價格低廉且質量理想；越南是速溶咖啡最常使用的羅布斯塔的最大生產國；印度尼西亞在衆多羣島上生產多樣化的咖啡；哥倫比亞則有優良質量與高產量，能以低廉的價格喝到最高級的品種而聞名。

 

　　咖啡最大消費國：美國

 

　　那麼， 咖啡最大的消費國在哪裏呢？ 根據國際咖啡組織ICO（International Coffee Organization）的統計，以進口量爲基準，當然就非美國莫屬。 第1名美國生豆進口量爲2679萬袋，第2名德國爲2179萬袋，第3名意大利爲881萬袋，第4名日本爲828萬袋，第5名法國爲660萬袋，韓國則是194萬袋，位於第14名。 以ICO 的統計數字作爲基準，如果將這項統計不足的部分列入考慮，就會稍微出現變動。 經由統計可以得知，咖啡高消費量的國家大多是先進國，事實上數一數二的經濟大國，咖啡的消費量也佔據前一兩位的排名。

 

　　單人最高咖啡消費量：芬蘭

 

　　咖啡消費量最高的國家分別爲美國、德國、意大利及日本，每人喝最多咖啡的國家又是哪裏呢？ 根據ICO 於2011年度的統計結果，單人最高消費量的國家爲芬蘭，平均每人1年消費12.9公斤的咖啡。 以一杯咖啡需要八克的咖啡豆爲基準的話，就等於是1612.5杯咖啡，因此就表示每個國民1天會喝4～5杯的咖啡。 第2名爲挪威，一人是9.51公斤；第3名爲丹麥的8.21kg；美國則是4.24公斤；以咖啡聞名的意大利爲五5.62公斤；韓國爲2.17公斤。

 

　　內容來源＝《大師級手衝咖啡學：選豆‧烘焙‧手衝‧品飲，咖啡教父傳授衝出好咖啡的重要小細節》，由採實文化提供