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由於是用多種咖啡豆拼配使用，所以必須清楚每種咖啡豆的任務，是要讓她突現柔和的苦味、鮮明的酸味還是厚重的醇度等。
拼配和烘焙的關係
在配豆方式中，最具代表性的就是“先烘再配”與“先配再烘”。配豆也會隨着不同的原豆烘焙方式而不同，都各有不同的優缺點，雖然很難說哪種方式比較好，但在味道上是“先烘再配”，在管理上則以“先配再烘”較佳。
先分別烘焙，再混合配豆
將各品種的生豆分別烘焙後，再依咖啡飲品和口味，以一定的比例混合。將各自烘焙好的豆子標明，依照固定的比例，以手工少量混合；也可以使用有攪拌機功能的配豆機器，能預期咖啡呈現最佳風味。缺點是分別烘焙時，爲了維持風味，就需要嚴格的品質管理。
在烘焙前，先混合配好的生豆
將各品種的生豆混合、再烘焙。烘焙時，由於不同品種的香氣混合在一起，會降低各別的香味特性，並強調整體的香氣。將生豆一次烘焙的優點是步驟簡單且容易，缺點是無法保留生豆各自原有的特色。
當然，如果你已經買到幾款熟豆，這一步就可以省略考慮了。
拼配比例及常見配方參考
拼配豆的配方沒有固定，雖然只要依照個人口味混合即可，但要先掌握不同種類豆子的香味特色，才能配出美味的拼配豆。
一般來說，拼配豆主要混合2～5個品種，但初學者的話，先混合3種以下較容易成功，並將想要強調味道的生豆（或咖啡豆），增加至30％以上較佳。
拼配界的黃金比例——7：3
據說這是某國際大型烘焙公司得出來的祕方，只要是兩種不同的咖啡豆混合，最佳風味比例幾乎都是7：3（風味相差太遠就不行）。如果三種，那就嘗試一下7：2：1，或者6：2：2。
幾種代表性的混合比例：
1、配方：30%危地馬拉SHB+30%墨西哥AL+30%巴西NO.2.+10%乞力馬紮羅AA
結果：香氣度5，苦味度5，甜味度5，酸味度5
2、配方：40%蘇門答臘曼特寧G1+30%哥倫比亞SUP+20%巴西NO.19+10%乞力馬紮羅AA
結果：香氣度5，苦味度10，甜味度5，酸味度3
3、配方：20%摩卡+20%夏威夷可納no.1+20%巴西NO.2.+40%乞力馬紮羅AA
結果：香氣度9，苦味度10，甜味度7，酸味度10
4、配方：40%危地馬拉SHB+30%摩卡+30%乞力馬紮羅AA
結果：香氣度10，苦味度5，甜味度6，酸味度7
5、配方：50%巴西NO.2.+30%墨西哥AL+20%牙買加藍山咖啡
結果：香氣度5，苦味度3，甜味度5，酸味度6
6、配方：30%巴西NO.2.+50%哥倫比亞SUP+20%爪哇羅布斯塔咖啡
結果：香氣度3，苦味度8，甜味度8，酸味度6
