危地馬拉最著名的有機咖啡莊園聖菲麗莎紅鐵皮卡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 危地馬拉聖塔費莉莎莊園 > 2024-11-23 17:55:45

　　聖菲麗莎是危地馬拉最著名的有機咖啡莊園，1904年創立於瑪雅人原住民區內，百年來與瑪雅人和平共處，迄今瑪雅人仍在莊園工作，而莊園主家族也進入第四代。
　　
　　採摘和處理過程注重細節聞名。2011年首次競標結束後，經營者安東尼發現來自全球各地的烘焙商對風味有不同的偏好與需求，觀察到定製化後處理應該是趨勢，逐一檢視莊園不同區塊與品種在不同處理法下的風味表現，創造了品種與處理法之間，呈現不同風味的最多可能。
　　
　　這款紅鐵畢卡，出自以莊園主安東尼的祖母瑪利亞朵樂斯命名的地塊，採用莊園的21度甜日曬，是指僅採收含糖量21%（以糖度計Brix測試）的成熟咖啡櫻桃進行日曬處理。

 

2017-10-23 14:07:00 責任編輯：未知

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