《新英格蘭醫學》雜誌公佈了一項飲食與健康研究的結果，發現飲用咖啡者可能會更長壽，因爲他們死於多種疾病的風險會更低。

　　NIH-AARP在12年間跟蹤調查了超過40萬人、年齡在50歲到71歲之間的目標人羣。到跟蹤調查停止的時候，已經有約52000名被調查者去世。這次調查不僅是關於這一話題的最大規模研究之一，同時也是營養和疾病研究史上最具前瞻性的項目之一。

　　在此之前，關於規律飲用咖啡的益處或危害的多項相關性研究曾給出過互相矛盾的結果。而許多常飲用咖啡的人同時也是吸菸者，這使得對咖啡的研究更難得出結論。

　　但這次的研究發現，被調查者中常喝咖啡的人的確更容易成爲吸菸者。他們還都喜歡食用更多的紅肉、更少的蔬菜和水果，同時也更少鍛鍊身體，更多攝入酒精。顯然，這些都是與不良的健康狀況相關的行爲。當研究人員排除了這些附加因素的影響之後，仍有數據表明，飲用咖啡越多的人，由於下列健康問題而死亡的風險就越低：糖尿病、心臟病、呼吸系統疾病、中風、感染，甚至受傷和事故。每天喝2至6杯咖啡的人與不喝咖啡的人相比，男性死亡率會低10%，女性的死亡率會低15%。而且無論被調查者喝含咖啡因的咖啡和不含咖啡因的咖啡，都能得出類似的結論。

　　儘管目前公佈的研究仍不能證明咖啡飲用量和癌症之間有明顯聯繫，但卻指出，咖啡飲用量可能會導致整體癌症發病率的適度減少。每天一杯摩卡咖啡可能降低約3%的致癌風險，尤其是膀胱癌、乳腺癌、口腔癌、結腸直腸癌、子宮內膜癌、食管癌、肝癌、白血病、胰腺癌及前列腺癌。

　　但該研究的第一作者、國家癌症研究中心研究員弗裏德曼說：“這次觀察性研究得到的數據，只顯示了咖啡飲用量和更低的死亡率之間的相關性，我們還不知道喝更多咖啡是不是更健康。人們應該謹慎地解讀這一數據。”他一邊安慰喜歡喝咖啡的人們說“總體來說，常喝咖啡是有益健康的”，一邊強調，“我仍然不建議病人飲用太多咖啡。不是因爲它不健康，而是還有更健康的選擇。比如我鼓勵人們選擇多喫水果，蘋果等漿果最佳，我也鼓勵大家選擇更健康的飲料，比如綠茶。”

　　總之，對於大多數人而言，攝入1000毫克以內的咖啡因都被認爲是無害的，這相當於每天10杯咖啡。

　　然而，孕婦應把每日的咖啡因攝入量限制在200毫克以下。

　　尤其要注意的是，咖啡也可能會惡化一些健康狀況，比如失眠、焦慮、胃酸倒流(胃灼熱)、高血壓和某些心律不齊的症狀。咖啡中的混合物也會使膽固醇增高，不過這些混合物都可以通過濾紙有效移除，因此滴流咖啡比煮沸的咖啡、法式濾壓的特濃咖啡更受青睞。甚至咖啡的飲用方式也對人類健康有直接影響———某醫學文獻早前才刊登過一個案例，標題爲：《直腸穿孔由熱咖啡灌腸有關的直腸燒傷引起》。

　　因此，綜合種種分析，有人得出結論：咖啡對於健康的作用似乎是利弊相抵的。

　　咖啡與健康的研究彙總

　　●益處：

　　◇可降低女性自殺的風險

　　◇有助預防男性膽結石和膽囊疾病的發作

　　◇內含咖啡因類化合物(茶鹼)可減輕某些情況下的氣喘症狀

　　◇能令人精神振奮並延長工作時間

　　◇可增強短期記憶力

　　◇增強某些偏頭痛藥物的功效

　　◇可降低酗酒者肝硬化的風險

　　◇可延緩肌肉疲憊從而強化運動表現力與耐力

　　◇可保護組織免受自由基破壞———有研究發現咖啡的抗氧化作用要強於紅酒、綠茶、紅茶或橙汁

　　●風險：

　　◇會進一步增高高血壓患者的血壓

　　◇易致失眠、焦慮、亢奮

　　◇可惡化某些女性的經前綜合徵

　　◇能降低有懷孕計劃女性的生育力

　　◇能致胃灼熱及消化不良

　　◇可增加絕經後女性骨質疏鬆的風險

　　◇會升高血液中的同型半胱氨酸水平並增加冠心病的相關風險