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咖啡一般適合在氣候溫暖、光照充分、雨水適中（潮溼與乾燥交替的氣候）的地方生長。以赤道爲中心、南北緯線25度之間的環狀地帶，是咖啡的自然生長地區，通常我們把這個區域稱爲咖啡帶。    1、氣候條件溼潤、溫暖的熱帶、亞熱帶氣候，常年無霜凍。阿拉比卡種咖啡不耐高溫多溼的氣候，無法長期處於5°C以下的低溫，所以多栽種在海拔600-2000米高地的陡峻斜坡。另一方面，羅布斯塔種咖啡則因適應能力強，多栽種與海拔200-600米的低地。全年降雨平均，同時其降雨量在1500-2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期。花期和幼果期則最適宜生長發育。    2、氣溫年平均溫度在15-25攝氏度之間，不得低與12度，若氣溫低於20°C則無法正常生長。15-24℃是生長阿拉比卡咖啡的理想溫度，而羅布斯塔則是24-30℃。世界咖啡生產國有60多個，其中大部分位於南北迴歸線（南、北緯23°26’）之間。  3、土質咖啡屬淺根性作物，要求疏鬆、肥沃、土層60cm以上、排水良好的土壤。適合栽種咖啡的土壤，就是有足夠溼氣與水分且富含有機質的肥沃火山土。埃塞俄比亞高原上就佈滿了這種火山岩風化土，因此富含腐殖質的土壤自然成爲適合栽種咖啡的基本條件之一。  4、地形與高度一般認爲高地出產的咖啡品質較佳，中美洲地區各咖啡生產國因爲有山脈自大陸中央穿越，它們會以“標高”作爲分級標準。例如危地馬拉的SHB（取Strictly Hard Bean的前綴縮寫而來），七等級中最高級即稱SHB，代表它的產地高度約爲海拔1370米。不過牙買加島的“藍山”與“夏威夷可那”等高級咖啡卻不是高地採收咖啡。  5、風:咖啡喜歡靜風環境，颱風和幹風對咖啡生長發育不利。風力10級以上會吹倒植株，乾熱風會影響開花結實。雲南熱區風較小，一般平均風速在1.5米/秒以下，適合咖啡習性要求。部分地區在旱、雨季之交的4、5月間有數次陣性大風，對咖啡影響不大。  6、對土壤和水的要求:pH值6~6.5之間。我國雲南植區土壤肥力中等，pH值6~7的赤紅壤和乾熱河谷的紅褐色土上咖啡均生長良好。  7、光照:咖啡是一種短日照植物，不耐強光，需要適當隱蔽，隱蔽度的要求隨生長發育階段的不同和品種的不同而變化。同時，每天有3~4小時的直射光，對咖啡的生長和結實有良好的效應。小粒種咖啡比中粒種咖啡耐光性較強，故咖啡隱蔽問題，應因地制宜。  咖啡樹的生長受到很多因素的影響，包括：緯度、海拔、溫度、降雨量、日照量、土壤性質以及使用的耕作方法。