咖啡館小食DIY | 超重咖啡味咖啡咖啡咖啡蛋糕製作教程

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-22 10:47:56


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　　這種腐爛的蛋糕以三種形式輸入濃咖啡味：釀造的咖啡，濃咖啡粉和咖啡利口酒。
 
　　產量服務12-14 活躍時間1小時 總時間2小時
 
　　配料
 
　　對於麪包屑：
 
　　1杯通用麪粉
 
　　3/4杯冷凍無鹽黃油，立方
 
　　1/4杯（包裝）淺紅糖
 
　　1/4杯糖粉
 
　　2茶匙速溶濃縮咖啡粉
 
　　1/4茶匙猶太鹽
 
　　巧克力漩渦：
 
　　6盎司半精巧巧克力，粗切碎
 
　　2湯匙無鹽黃油
 
　　4盎司山核桃（約3/4杯），輕度烤和粗切碎
 
　　1/4杯濃咖啡
 
　　1湯匙砂糖
 
　　爲了蛋糕：
 
　　1/2杯（1根）無鹽黃油，室溫，加上更多的鍋
 
　　2 1/2杯通用麪粉，加上更多的鍋
 
　　2湯匙速溶濃縮咖啡粉
 
　　1茶匙烘焙粉
 
　　1茶匙小蘇打
 
　　1茶匙肉桂
 
　　1茶匙猶太鹽
 
　　1/4茶匙地面豆蔻
 
　　3/4杯強力沖泡咖啡，室溫
 
　　1/2杯酸奶油
 
　　1茶匙香草提取物
 
　　1 1/4杯顆粒糖
 
　　3大蛋加1蛋黃，室溫
 
　　用於上光油：
 
　　1杯糖粉
 
　　2湯匙咖啡利口酒
 
　　1湯匙酸奶油
 
　　特殊裝備：
 
　　10英寸管盤
 
　　製備
 
　　做麪包屑：
 
　　使用手指，將中等碗中的麪粉，黃油，紅糖，糖粉，濃縮咖啡粉和鹽混合，直到混合物按壓時粘在一起。冷卻直到準備使用。
 
　　使巧克力漩渦：
 
　　將巧克力和黃油融化在一個安裝在一鍋煨水（水不宜接觸碗）或在中等熱量的雙層鍋爐頂部的耐熱碗中。在山核桃，咖啡和砂糖中除去熱量並攪拌。
 
　　做蛋糕：
 
　　預熱爐至350°F。黃油和麪粉管鍋，挖出多餘的麪粉。在中碗中攪拌2 1/2杯麪粉，濃咖啡粉，烘焙粉，小蘇打，肉桂，鹽和豆蔻。在另一箇中碗中攪拌咖啡，酸奶油和香草。
 
　　在裝有槳附件的立式攪拌機中打碎砂糖和1/2杯黃油，直到光線和蓬鬆，約3分鐘。一次在雞蛋和蛋黃中打一次，每次加入後混勻。加入3添加的幹成分，與咖啡混合物交替添加2次，每次加入後刮下碗的兩側。
 
　　將三分之一的麪糊刮成準備的鍋; 使表面光滑。毛毛雨的一半巧克力漩渦混合物。添加另外三分之一的麪糊; 使表面光滑。將剩餘的巧克力漩渦混合物擦乾，然後在剩餘的麪糊中刮擦; 使表面光滑。撒上面包屑 烘烤蛋糕，直到測試儀插入中心出來乾淨，蛋糕彈回來，按40-50分鐘。讓盤子完全放在線架上。
 
　　在鍋的周圍運行一個黃油刀，鬆開蛋糕。將蛋糕輕輕地倒入大盤子上，然後將蛋糕（面屑朝上）送回機架。
 
　　釉蛋糕：
 
　　當蛋糕涼爽時，準備釉料。在中碗中攪拌糖粉，咖啡利口酒和酸奶油。使用勺子，將毛茸茸的釉料放在冷卻的蛋糕上，將勺子放在蛋糕上方几英寸處。
 
　　先行
 
　　蛋糕可以在服務前兩天製作。商店包裝塑料，直到準備服務。

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2017-10-25 19:17:18 責任編輯：未知

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