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1.檢查生豆，剔除缺點豆或雜物。      　　倒進手搖烘焙網。   　　
2.將確認完畢的生豆倒進手搖烘焙網或爆米花鍋。      　　爆米花鍋放在直火上。   　　
3.把烘焙網或爆米花鍋放在直火上，開中小火，邊烘邊轉，維持一定的轉速，生豆會漸漸變色，10-15分鐘左右便會陸續聽到豆子的第一爆。      　　3-4分鐘會陸續聽到第二爆。   　　
4.3-4分鐘會陸續聽到第二爆。一爆到二爆間的中深度烘焙（城市烘焙）是一般最常見的烘焙程度。      　　用吹風機讓豆子快速降溫。   　　
5.以顏色觀察與經驗累積，烘焙到自己喜歡的程度，即可用吹風機的冷風或扇子等，來讓豆子快速降溫。（也可把豆子倒出攤平後吹電風扇）      　　剔除燒焦或烘焙不均的豆子。   　　
6.剔除燒焦或烘焙不均的豆子。剛烘好的豆子會有大量的二氧化碳，可放置一個晚上讓其排氣，再放入密封罐裏。

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