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洛杉磯華商經貿聯誼會19日下午在僑教中心舉辦慶祝中華民國106週年雙十咖啡講座，邀請洛杉磯的咖啡達人介紹咖啡從生豆的選擇到烘培製作及品嚐咖啡的祕訣，吸引不少咖啡愛好者前往旁聽。
經貿聯誼會會長毛慧美表示，很多華人喜歡喝咖啡，但很多人對咖啡真正的面貌完全不懂，或知之甚少，所以當天不僅向大家展示咖啡的果實，還向大家介紹咖啡的烘培和挑選，讓大家深入瞭解咖啡，喝對咖啡，喝好咖啡。
當天應邀主講烘培的咖啡達人Frank陳表示，這些年美國民衆最爲廣泛接受的是中美洲的咖啡，因爲中美洲咖啡取得最爲方便，中美洲的咖啡比較甜，化苦爲甘的感覺比較強。其中最有名的是巴拿馬的咖啡，去年最高檔的巴拿馬咖啡一磅買到600美金；但最廣爲消費的則是哥倫比亞和巴西的咖啡豆，因爲產量大，每個咖啡店幾乎都有銷售。亞洲人則更喜歡印尼的曼特寧咖啡，厚實的口感加上一點菸燻味道，有自然泥土的風味。
Frank表示，對個人消費來說，經濟實惠的危地馬拉咖啡豆不錯，他個人認爲這個產地的咖啡豆味道豐富且有層次感，價格不會太誇張。商業用豆則以巴西和哥倫比亞居多，價格便宜，但口感上似乎沒有危地馬拉咖啡那麼豐富和有層次，比較單一平淡。
咖啡達人表示，咖啡最重要的是新鮮，新鮮烘培，新鮮沖泡，保證豆子最好的風味。咖啡也是越新鮮越好喝，沖泡方法和沖泡器具不同，則會得到不同口感和風味的咖啡，不新鮮的咖啡味道會慢慢流逝。咖啡味道一般隨著烘培完成之後開始流逝，所以時間不宜放得太長，時間越久咖啡特色越不明顯，變成每一種咖啡都很接近。
咖啡達人建議民衆，咖啡新鮮保味期是在烘培後的兩週之內喝完，但如果保存的話應該放在較爲乾爽不要曬到太陽的地方，可以保存一兩個月沒有問題，但味道一定會流逝，就算密封起來或存放到冷凍庫，也只能保存讓咖啡不腐壞，但並不能保存咖啡的味道。所以建議大家每次少量購買，每次買兩週至三週的量即可，常買常新，才能保證喝到最新鮮可口的咖啡。
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2017-10-29 19:30:59 責任編輯：未知
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