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Guatemala Santa Felisa Blue Diamond
危地馬拉2017冠軍 聖費莉薩莊園 藍鑽 水洗
國家 危地馬拉 （Guatemala）
產區 阿卡特南果（Acatenango）
品種
海拔 約 1,542m （莊園自有處理廠海拔）
咖啡樹種植海拔約 1,550-1,920m
處理廠 莊園自有處理廠
年雨量 1200mm – 1500mm
處理法
ＧＰＳ N 14° 34.128' W90° 56.83'
風味敘述：
牧草、青蘋果皮香味、蘋果酸、
太妃糖、番石榴、 杏仁、乾淨又甜美的尾韻。
已是百年曆史的聖塔費莉薩莊園，
由Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡特南果產區創立，
克魯茲家族也進入第4代了。
阿卡特南果產區西側爲阿提蘭產區（Atilan），
東側則緊鄰知名的安提瓜產區（Antigua），鄰近區域有兩座火山，
分別爲阿卡特蘭果火山（Volcan Acatenango）及火之火山（Volcan de Fuego），
聖塔費莉薩莊園的自有處理廠海拔約1550米，
咖啡的實際種植海拔則可高至1900m左右。
不管是氣候、土壤或海拔都是優秀莊園的頂級條件。
聖塔費莉薩莊園除了不斷引進新品種栽植外，
處理法也是其一大特點，
比如說只採收選用糖度含量21 （Brix 21）的成熟櫻桃，
並發展水洗、蜜處理、日曬及中美洲少見的
肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，
廣爲咖啡界所津津樂道。 肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，
是發源於肯尼亞採取發酵後洗淨的循環重複處理法，採收當日後製，
篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵，
發酵時間爲24小時， 24小時後使用乾淨的河水洗淨。
接着，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，經過重複3次循環，
達到72小時，因此稱爲肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。
聖塔費莉薩莊園除了友善環境的栽種方式以外，
也非常重視與支持當地小區的平衡發展，
莊園絕不使用童工，莊園內還設有一所小學，
對在莊園工作的夥伴還提供下一代到高中的教育補助，
也參與例如提供兒童餐飲、教育、醫療的Las Nubes Daycares公益計畫。
2011開始，現任經營者安東尼（Antonio Meneses），
決定辦理莊園優質微批次的獨立競標，
如同巴拿馬的翡翠莊園般，
這也是目前咖啡界少數的莊園單一競標出現。
我們在2014年就慕名拜訪了本莊園，經過兩年的醞釀及討論，
終於得以引進。邀請各位一同鑑賞！
