專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
產品: 埃塞俄比亞 水洗耶加雪菲G1 科契爾/畢洛雅村 (Tamirat Alemayehu處理廠)
(Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere/Beloya G1)
產區: 耶加雪菲 科契爾(Kochere)
品種: Typica & Heirloom(當地原生種)
生產: 集合畢洛雅村爲數衆多的咖啡小農民
海拔: 一千九百到兩千一百米
等級: 水洗(由ECX評定爲G1的最高等級)
年降雨量:一千四百-一千八百mm
土壤: 紅綜合色
風味敘述: 檸檬與柑橘酸甜感、野薑、新鮮香料茶、
口感乾淨平衡、典型的水洗耶加雪菲風味。
介紹:
科契爾(Kochere)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區,此地區管轄
知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲
(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛,
所以產品分類上自成一格,在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。
位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮,
鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因爲產出
咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅,所以科契爾(Kochere)
同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行
新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、
Genlena/Abaya三個副產區,可知此三產區的風味極爲細緻而可
再細分出來。
科契爾(Kochere)是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區,
收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合爲數衆多的咖啡
小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃,
種植海拔高度約一千九百到兩千一百米,咖啡品種主要是
鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。
由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備,所以在水洗處理的
領域上向來有著高水平的表現,帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的
乾淨香甜,爲人所稱讚。當地的主要生產模式,小型咖啡農家
將各次採收紅果子,直接送到鄰近的水洗處理場統一處理。
1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術,目前科契爾(Kochere)
這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃
顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗髮酵,水洗後帶殼生豆
放置棚架上自然曝曬,溼度達到12%或以下,會直接送到
埃塞俄比亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量
進行 通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,
直到出口前纔會進行去殼工作。
本批次科契爾(Kochere) 水洗生豆是位在畢洛雅村的
(Tamirat Alemayehu處理廠)生產的,且由ECX評定爲G1的
最高等級,從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣
與風味都相當優秀,在香氣表現上十分豐富,具有耶加雪菲
的產地特色,散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳,帶有花香、
明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。
風味敘述: 檸檬與柑橘酸甜感、野薑、新鮮香料茶、
口感乾淨平衡、典型的水洗耶加雪菲風味。
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」