專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
產品: 埃塞俄比亞 水洗耶加雪菲G1 金蕾娜安芭雅鎮 席林加村 LOT6
(Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya Silinga #6 washed G1)
風味敘述: 白花、荔枝、紅糖、甜檸檬、桃子、咖啡
漿果、風味飽滿、口感滑膩
產國: 埃塞俄比亞(Ethiopia)
產區: 耶加雪菲 金蕾娜安巴雅(Gelana Abaya)
品種: Typica & Heirloom(當地原生種)
生產: 席林加村(Silinga)集合爲數衆多的咖啡小農民
處理廠: (Wondwossen Alemayehu 處理廠)
海拔: 一千九百到兩千米
等級: 水洗(由ECX評定爲G1的最高等級)
年降雨量:N/A
土壤: 紅綜合色
介紹:
耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區,
此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。
由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特
風格且廣爲人愛,所以產品分類上自成一格,在全球精品咖啡
市場上向來佔有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲
(Yirgacheffe)本身是一個小鎮,鄰近的有三個小產區Wenago、
Kochere和Gelena Abaya,因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲
幾乎一樣並駕齊驅,所以金蕾娜安巴雅(Gelana Abaya)同樣
被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月
實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、
Kochere、Genlena/Abaya三個副產區,可知此三產區的
風味極爲細緻而可再細分出來。
金蕾娜安巴雅(Gelana Abaya)是位於Lake Abaya在西邊而
耶加雪菲在其東方一個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的
咖啡小農,是集合爲數九千至一萬衆多的咖啡小農民個體組成,
這些小農民的咖啡農耕種面積平均約3.5公頃,種植海拔高度約
一千九百到兩千米,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和 Heirloom
(當地原生種)混合。由於全球咖啡市場生產履歷可追尋的趨勢,
當地生產會再細分出來,以村莊或是部落小區塊來呈現風味
個性。本批次水洗耶加雪菲G1 金蕾娜安芭雅鎮 席林加村 LOT6
是經由ECX評定爲G1,專由小產區席林加村(Silinga)所生產,
而且還註明是第六生產批次,可見對產品生產品質控管有多重視。
此產區擁有5個先進的生豆處理廠,此批次是由Wondwossen
Alemayehu 處理廠所生產的,其在生豆處理的領域上有著高水平
的表現,帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜,爲人所稱讚。
當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次採收紅果子,直接
送到鄰近合作社的處理廠統一處理。處理廠先篩選分級紅櫻桃
顏色的咖啡果實後,直接用水除去浮在水上不結實,撈起沉底
紅櫻桃顏色的咖啡果實果後,再去果皮水洗後生豆放置
棚架上自然曝曬,溼度達到12%或以下,會直接送到埃塞俄比亞
商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行
通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前
纔會進行去殼工作。風味敘述: 白花、荔枝、紅糖、甜檸檬、
桃子、咖啡漿果、風味飽滿、口感滑膩。