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奶泡是利用蒸汽將外部空氣打入牛奶中，然後再把他打散打綿， 沒有這外部空氣， 那蒸汽只會加熱牛奶而已，而不會打出奶泡！！ 有咖啡愛好者問起家用半自動咖啡機打奶泡不綿密的問題，針對這個問題進行一個小分析，下面將從四個方面對半自動咖啡機打奶泡不綿密的原因進行分析：
一、半自動咖啡機的蒸汽頭角度
不要插得太深也不要太淺，太深是熱牛奶太淺就會濺出來，將拉缸傾斜15度，剛好蒸汽嘴的那個頭頭在牛奶面向下1釐米的地方，家用的蒸汽棒要近一半插入牛奶。
二、打奶泡之前是否有放幹蒸汽管中的水
半自動咖啡機蒸汽管中的蒸汽變涼後，會變成水殘留在管中，因此，在每一次發泡牛奶之前，請先排放一下蒸汽，直到沒有水從管中噴出爲止，帶水的蒸汽發泡出來的牛奶會產生大泡泡，被高溫折磨的牛奶會在拉花杯裏大聲尖叫，發出隆隆的噪音，併發出刺耳的聲音。
【進氣】：打開蒸汽開始進氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進去，這時需要把奶缸稍微下放一點，把噴嘴露出一點，以便進氣，聽到滋滋滋進氣聲的同時，停止下放奶缸，保持原處不動。這時要觀察牛奶運動的狀態，正常情況應該是邊進氣邊液體邊旋轉，形成漩渦。下移奶缸進氣的動作一定要細微漸進，不能過猛，聽聲音差不多是在進氣狀態就要穩住並停止下放。
【吸氣】：牛奶進氣時表面較大的氣泡會隨着旋轉運動逐漸消失，目測表面看不出明顯大氣泡後，牛奶液體基本已經打成了細小泡沫狀態的綿密奶泡時，這樣基本完成了從液體到奶泡的形態轉換。這時左手可把奶缸微微上抬，把噴嘴埋入牛奶表面以下，這之後的旋轉過程溫度會不斷上升，此時重點留意通過奶缸表面感受到的溫度，如果估計大概達到55-60度，則表明奶泡基本打發到位，可以關掉蒸汽棒。但這個吸氣上移的動作一定要小心細微，不能有太大的晃動，否則又會破壞奶泡結構，導致打泡失敗。打發奶泡的評判標準就是看是否綿密細膩，有不錯的流動性。如果奶泡打得過與輕泡也算是失敗的。
用家用咖啡機玩拉花的同學們，如果你一直都打不出均勻細膩的好奶泡，請不要沮喪。如果你家的蒸汽棒是類似圖一這種帶外殼無噴嘴的設計，而且能觀察到蒸汽棒外殼上有小孔（下圖），那麼你打奶泡的姿勢可能需要跟普通噴嘴有所不同——你打奶泡的時候就不需要淺插液麪、打進空氣，也不用考慮什麼“哧哧”響聲，直接從頭到尾深埋牛奶，攪起旋渦就好了。
三、直接在牛奶的表面進行發泡，會產生大氣泡
在使用半自動咖啡機發泡牛奶時，若您未將蒸汽管頭部一半插入到牛奶中，滿功率啓動，而是直接在牛奶的表面進行發泡，會瞬間產生大量的大泡泡，致使牛奶發泡不綿密。對於牛奶的發泡，咖啡師說熟能生巧，多練習都能打發出綿密的奶泡的。千萬不要重新加熱牛奶，否則二次受熱的蛋白質就不起作用了，而且味道也會變差。
四、牛奶原因
咖啡館中使用的牛奶都是全脂牛奶，但牛奶與牛奶的質量也會有所不同，脂肪含量也會不同，因此不同的牛奶發泡的效果也會不一樣。有些品質較差的全脂牛奶，發泡效果也不會太好。
我們店面用的是維記鮮牛奶，也可以用雀巢全脂純牛奶或光明全脂發泡牛奶。
半自動咖啡機打出分層的奶泡要怎麼解決：
1、將裝有奶泡的拉花缸放垂直與檯面進行碰撞，這樣會使大的奶泡破滅成小的奶泡，大奶泡都破滅之後，水平搖晃拉花缸，讓奶泡旋轉碰撞，也會消除掉一些大奶泡，綿密的奶泡就像鏡面一樣很光滑，有光澤。
2、使用勺子將奶泡上面一層大奶泡刮掉，留下下面的綿密奶泡。
3、將裝有奶泡的拉花缸倒入另外一個拉花缸。
