洪都拉斯的咖啡簡史：海拔分級制度與咖啡特色介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 洪都拉斯國家 > 2024-12-04 01:24:26


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　　對調性溫和的中美洲咖啡而言，
 
　　洪都拉斯是其中風格鮮明且調性濃豔的，
 
　　雖然咖啡產業相對發展比較晚，卻氣勢如虹，
 
　　不僅產量大，甜味高，且俱果香，酸度低的特性，也豢養了一批死忠。
 
　　像是挪威咖啡大師提姆。溫德柏（Tim Wendelboe）就是洪都拉斯咖啡的忠實支持者。
 
　　到底是什麼樣的咖啡如此迅速地打進高競爭的精品市場？
 
　　又是什麼鮮明特色讓它在國際間很快找到自己的定位？
 
　　今天，讓我們來談談魅力四射的後起新秀—洪都拉斯咖啡。
 
　　洪都拉斯的咖啡簡簡史：
 
　　洪都拉斯的咖啡產業發展相當晚，遠不及周邊中美的多數國家。
 
　　1970年，政府創立官方機構Instituto Hondureño del Cafe （IHCAFE），
 
　　致力提升咖啡的品質，並在該機構界定出的六個產區裏，
 
　　設立咖啡實驗室以協助咖啡生產者。
 
　　2001年後咖啡產量大幅成長，直至2011年咖啡生產量近600萬袋，
 
　　數量超越哥斯達黎加與危地馬拉的總和，境內約有11萬家庭都在從事咖啡生產。
 
　　2012年開始，產量因葉鏽病（Roya）而大幅下滑，
 
　　葉鏽病（Roya）是一種真菌類咖啡駝孢鏽菌（Hemileia Vastatrix），
 
　　使樹葉不足以自行光合作用而掉落，最終會讓整棵樹死亡。
 
　　因氣候變遷暖化的問題，讓葉鏽病更惡化，加上極高降雨量，
 
　　使咖啡乾燥處理與保存不易，是現今宏國正面對的一大課題。
 
　　洪都拉斯咖啡小檔案：
 
　　主要品種爲阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、鐵比卡爲主。
 
　　處理法以水洗爲主。是全球第5大咖啡生產國，
 
　　且快要晉升到世界第4大咖啡生產國囉！
 
　　全球市佔率約3%。
 
　　洪都拉斯海拔分級：
 
　　Strictly High Grown （SHG）：超過1200米。
 
　　High Grown （HG）：1000米以上。
 
　　Central Standard （CS）：種植海拔超過600米。
 
　　洪都拉斯咖啡特色：
 
　　洪都拉斯主要產區有三，它們的產量超越宏國半數的咖啡總值。
 
　　蒙德西猶斯（Montecillos）：宏國海拔最高的莊園，咖啡口感明亮、層次豐富，帶有柑橘香氣。
 
　　科潘省（Copan）：科潘豆俱巧克力風味，口感醇厚，且高甜度。
 
　　阿加爾塔（Agalta）：此區的咖啡豆帶有熱帶水果的香味，口感較甜，酸度均衡，有巧克力調性。
 
　　一般來說，宏國的咖啡華麗、俱水果調性，喝起來像果汁一樣，有時帶有堅果、太妃糖香味。

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2017-11-01 18:59:04 責任編輯：未知

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