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品名：埃塞俄比亞 日曬耶加雪菲G1 雪冽圖
（Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1）
風味敘述： 葡萄乾、深色莓果、熱帶水果與焦糖、
餘韻細膩
國家： 埃塞俄比亞（Ethiopia）
產區： 耶加雪菲（Yirgacheffe） 科契爾（Kochere）產區
生產者： 雪列圖（Chelelektu）處理場，小鎮當地小型農戶
品種： 當地原生種（Heirloom）
等級： ECX 最高等級 G1
海拔： 一千九百至兩千米
處理法：傳統式水洗處理
採收期：每年10月至來年2月
介紹：
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的
咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，
這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約一千九百至兩千米，
咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。 由於此產區
擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有着高水平的表現，
帶着蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。 當地的主要生產模式，
小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。
1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的
生豆處理以水洗爲主。 水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接
去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，
會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。 杯測分級和數量進行
通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行
去殼工作。
自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販賣。
本批次日曬耶加雪菲G1 雪冽圖（Chelelektu）是位於耶加雪菲（Yirgacheffe）
科契爾（Kochere）產區內，雪冽圖村（Chelelektu），咖啡紅果子來自附近
當地500個家庭咖啡小農成員，這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於2公頃，
種植海拔高度約一千九百至兩千米，其水洗豆有業者送去杯測歷史紀錄高達94分。
咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和Heirloom（當地原生種）混合。 經由ECX評定
爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，
在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發着淡雅迷人花朵般
的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。
風味敘述： 葡萄乾、深色莓果、熱帶水果與焦糖、餘韻細膩。
耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，此地區管轄
知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。 由於耶加雪菲（Yirgacheffe）
所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，
在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。 位在西達摩（Sidama）省的耶加雪菲
（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，
因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾（Kochere）同樣
被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。 埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，
除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，
可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。
