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品名：杯測93分 埃塞俄比亞 日曬耶加雪菲G1 科契爾鎮 柯瑞處理廠
（Ethiopia Natural Yirgacheffe Kochere Kore G1）
風味敘述： 甜柑橘調、蜂蜜糖漿、香氣飽滿、
柔滑的口感花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、
深刻飽滿又幹淨平衡的口感、尾韻綿延活潑多變的水果香甜。
杯測分數： 93分
送測公司： Caffe Luxxe
杯測品名： Ethiopia Kore Kochere Yirgacheffe Natural
Location: Santa Monica, California
Origin: Yirgacheffe growing region, southern Ethiopia
Roast: Medium-Light
Review Date: October 2016
Agtron: 58/78
Aroma: 9
Acidity: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 8
產區： 耶加雪菲（Yirgacheffe） 科契爾（Kochere）產區
生產者： 柯瑞（Kore）處理場
品種：當地原生種（Heirloom）
海拔：一千八百至兩千米
採收期：每年10月至隔年2月
處理法：傳統式日曬處理
介紹：
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，
收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡
小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，
種植海拔高度約一千八百至兩千米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）
和 Heirloom（當地原生種）混合。是一個生產咖啡而富裕的地區，
也是耶加雪菲三大有名微產區之一，當地居民約十萬人，咖啡豆
爲主要收入來源。 由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備，
所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，咖啡豆帶著蜂蜜
與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，
小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場
統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，目前科契爾
（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級
紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆
放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞
商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 ，通常
水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行
去殼工作。知名咖啡評鑑 Coffee Review給予此科契爾 柯瑞處理廠
日曬豆93分的高評價。
自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售。
本批次之生豆系出自於科契爾（Kochere）的柯瑞（Kore）處理廠。此
處理廠位於耶加雪菲產區，在於Fishegenet 和 Chelelektu 地方之間
的小村落柯瑞（Kore），是由約700個咖啡小農家庭所組合而成的
水處理廠，處理生豆主要是附近咖啡小農所採收的果實。咖啡果實爲
種植於海拔高度約一千八百至兩千米的當地原生種（Heirloom）。
經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣
與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，
散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、
莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。深刻飽滿又幹淨平衡的口感、尾韻綿延
活潑多變的水果香甜。
埃塞俄比亞主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、
Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲（Yirgacheffe）
位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，此地區管轄知名度比較有名
是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。由於耶加雪菲（Yirgacheffe）所產出
咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，
在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩（Sidama）省的
耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、
Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣
並駕齊驅，所以科契爾（Kochere）同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。
埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，
新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區
的風味極爲細緻而可再細分出來。
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