危地馬拉咖啡豆給人的印象通常都會像大叔一樣，帶有一股煙燻的味道。即便是帶有煙燻味，也不阻擋它的魅力。就好比，煙燻肉同樣擁有大批的粉絲。只是危地馬拉咖啡豆那股煙燻味不是人工添加的，是原本就有的。通常而言，危地馬拉咖啡口感濃郁、帶有堅果、巧克力風味，是中美洲咖啡的一個代表。

危地馬拉的咖啡種植區域包括：安提瓜、薇薇特南果、科潘、聖馬克斯、阿蒂特蘭、阿卡特南果、法漢尼斯、新東方。

【安提瓜】

安提瓜產區是世界公認的危地馬拉最受歡迎的咖啡產區。安提瓜產區的土壤富含營養物質，這些豐富的營養物質來自附近的火山噴發後沉積的礦物質。如今仍舊活躍的富埃戈火山至今仍保留着新的礦物質，令土壤保持着肥沃的狀態。肥沃的土壤，大量的雨水和穩定的溫度使安提瓜產區的咖啡聞名於世。

【薇薇特南果】

危地馬拉薇薇特南果產區的咖啡具有濃郁的果味。在危地馬拉的三個非火山地區中，薇薇特南果地區是最高和最乾燥的。儘管這裏海拔超過2000米，該地區仍能從特旺特佩克(Tehuantepec)墨西哥平原的山上收到溫暖的風，保護它免受霜凍。

【科潘】

科潘終年多雨且氣溫較低，與其他陽光充足的火山地區相去甚遠。科潘產區的空氣溼度大，咖啡樹種植在由粘土和石灰石組成的土壤中。亞熱帶地區出產的咖啡豆整體更平衡，口感中等、明亮，酸度弱。

【聖馬克斯】

在整個危地馬拉中，聖馬克斯是氣溫最高的地區，恰巧也是降雨量最多的地區。由於雨季來臨得較早，所以咖啡開花的時間更快。爲了應對經常意想不到的雨季，咖啡生產商採用了一種“預先乾燥”方式，就是在瓜迪奧拉烘乾機乾燥之前，先將咖啡豆在陽光下晾曬一段時間。

【阿蒂特蘭】

阿蒂特蘭咖啡種植區圍繞着危地馬拉的阿蒂特蘭湖，靠近三座火山，靠近太平洋。這一地區終年雨量充沛，平均每月雨量超過50毫米。阿蒂特蘭咖啡生長在海拔4000英尺到5900英尺的地方，在那裏，咖啡疾病和害蟲帶來的問題很少，溼度約爲75%。大多數咖啡農場的面積約爲12公頃。

來自阿蒂特蘭地區的咖啡以其醇厚的口感，香辛料或花香風味，和濃郁的香味而聞名。

【阿卡特南果】

阿卡特南果的種植海拔在2000英尺以上，這個產區內遍佈茂密的森林，同樣具備富含礦物質的土壤，令該產區的咖啡同樣風味獨特、品質良好。

【漢法尼斯】

該產區的咖啡風味十分獨特，這歸益於附近一座活躍的活火山帕卡亞火山，該座火山噴發的火山灰中富含鉀等礦物質營養物質。該產區種植海拔高度在4500英尺，雨水充沛，令這裏出產的咖啡香氣濃郁。

【新東方】

自上個世紀五十年代以來，新東方產區的咖啡傳統上幾乎都是由小型咖啡種植園生產的。然而，近年來，該地區的大型咖啡種植園顯著增長。新東方產區的氣候通常多雨多雲，富含礦物質的土壤爲咖啡的種植提供了完美的條件——咖啡呈酸性，並帶有強烈的香味。

前街咖啡的豆單上有兩款來自危地馬拉的咖啡豆，其中一款是口糧豆系列中的危地馬拉薇薇特南果，這款豆子採用的是水洗的處理方式，旨在呈現出產區最基本的風味。

前街咖啡危地馬拉薇薇特南果

產區：危地馬拉薇薇特南果產區

海拔：1500米——2000米

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

處理方式：水洗處理法

另一款是來自拉米妮塔集團的花神咖啡豆。前街的危地馬拉花神咖啡豆產自安提瓜產區。

前街咖啡危地馬拉安提瓜花神咖啡豆

產區：危地馬拉安提瓜（Antigua）

莊園：拉米尼塔（La Minita）

品種：波旁、卡杜拉

海拔：1200米

處理方式：水洗處理法

安提瓜產區夏天雨量少，冬天偶爾還因爲過於寒冷而結霜，附近的活火山噴出後的火山輕石落入土壤冷卻後，因這些輕石有著許多的細孔，非常易於水份的保溼，加上遮蔭樹對其進行遮擋，讓咖啡樹得以度過嚴峻的冬天。極大的日夜溫差，造就了安提瓜形成獨特的微型氣候，使這裏的咖啡豆擁有淡淡的煙燻味以及濃厚的果香。

拉米妮塔莊園由於其優良的種植、處理技術以及極爲嚴格的品管著名。拉米妮塔莊園內不使用殺蟲劑，且每年兩次檢測土壤的營養成分。由於拉米妮塔莊園海拔高度較高，蟲害病等咖啡疾病的患病率下降，咖啡植株得以將更多的能量運用於咖啡果實的生長中。此外，施用如鋅、硼、銅等的微量元素，可以提供咖啡樹更多養份及防止疾病。得益於如此科學化的管理，拉米妮塔莊園出產的咖啡在數年來品質如一且優越。

拉米妮塔莊園的工人將咖啡樹上成熟的咖啡果實採摘下來之後，會送去安提瓜當地最大的水洗處理廠Las Pastores處理，這批由Las Pastores水洗廠處理的咖啡豆也被拉米妮塔集團命名爲“花神”。

前街咖啡的烘焙師在收到這款品質如此高的危地馬拉花神咖啡豆之後立即制定了烘焙思路，爲了呈現出優雅的花香、茶感，以及水果香氣，縮短了一爆後焦糖化的時間，採用中度烘焙。

前街咖啡在對這款豆子進行衝煮時，爲了將豆子中的香氣最大限度地表現出來，用到較高的水溫和較細的研磨，同時，爲了避免過萃，用到流速較快的濾杯。

濾杯：Hario V60

水溫：91攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：20號篩網通過率80%

先注入30克水將咖啡粉完全溼潤並悶蒸30秒，緩慢繞圈注入第二段水至125克進行分段，濾杯中水位降至即將露出粉牀繼續注水，第三段水注至225克立即停止注水，總萃取時間約爲2分鐘。

前街的危地馬拉花神入口柑橘酸比較明顯，果汁酸感，豐富的花香，宜人的甜度，中等醇度，後段有輕微的焦糖感和煙燻味，味道均衡活潑多變的層次感。

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