衆所周知，非洲是咖啡豆的起源地，埃塞俄比亞這個被譽爲咖啡豆品種基因庫的國家，盛產酸質上揚且明亮的咖啡，備受咖啡老饕的矚目。由於地勢與氣候的不同，埃塞俄比亞國內還有多個咖啡產區。而不少咖啡小白，在對咖啡產區沒有多少了解的情況下，總能在前街咖啡的咖啡師前說出西達摩產區以及耶加雪菲產區，西達摩與耶加雪菲產區的重要性對於咖啡界來說，可見一斑。

與水洗耶加雪菲那股獨特清新的風格不同，西達摩因爲有着日曬處理法的加持，一股狂野的莓果奶油風味、厚重順滑的口感總能驚豔咖啡愛好者。因此，西達摩咖啡與耶加雪菲咖啡以及哈拉咖啡，成爲埃塞俄比亞重要的三個咖啡產區之一。

由於西達摩產區橫跨東非大裂谷阿瓦薩湖以南的肥沃土地，這裏的海拔在1500公尺至2200公尺之間，意味着這裏的氣溫溫和涼爽，咖啡果實成長的時間更長，形成的水果酸甜風味明顯、香氣突出。

西達摩咖啡風味獨特，從近年來的咖啡生豆比賽中可以從中略知一二。多年來，不管是COE還是TOH比賽中，獲獎名單內名列前茅的獲獎者經常能看到西達摩產區的字眼。前街咖啡的豆架上，一款在2020年TOH大賽中獲得水洗組冠軍的花序咖啡豆便是產自西達摩古吉產區，柑橘酸調，溫度稍降後，蜂蜜柚子茶風味顯現，爲不少想要清新主調的咖啡愛好者提供了多一個選擇。

西達摩咖啡獲獎無數，但許多咖啡過了一個產季，就鮮少有人詢問，除了花魁咖啡。花魁咖啡豆如今已經迎來第六個產季，每一個產季到來之前，總會有不少的咖啡愛好者前往前街咖啡門店詢問前街的咖啡師，最新產季的花魁咖啡豆到貨了嗎？新產季的花魁咖啡豆什麼風味？

花魁咖啡的熱度一再上漲，得益於瑞幸咖啡與一知名人物的配合，讓花魁咖啡在全國範圍內大火了一頓，還曾經一度將花魁咖啡豆售罄。在那段時間裏，不少的咖啡愛好者前往前街咖啡門店取經，花魁咖啡豆是哪裏的咖啡豆，花魁咖啡爲什麼叫花魁等等。

花魁咖啡豆原產於西達摩產區下的一個子產區，罕貝拉產區，這裏臨近耶加雪菲產區，同時也是埃塞俄比亞境內海拔最高的子產區之一。在2017年，埃塞俄比亞DW生豆商將一款出自Buku Abel處理廠的日曬咖啡豆送往參加當年的TOH比賽，憑藉着那股濃郁的草莓奶油風味俘獲了一衆國際評委的芳心，並一舉砍獲了當年TOH埃塞賽區日曬組的冠軍。

北京一生豆商將獲獎的同批次的咖啡豆引進國內，取名“花魁”，寓意百花之首，予以厚望，希望能替代瑰夏咖啡成爲下一款當紅辣子雞。

同一年，在世界咖啡衝煮大賽的中國賽場上，李建飛選手使用花魁咖啡豆獲得該場比賽的第二名。在近代瑰夏咖啡豆橫掃賽場的時代，李建飛使用花魁咖啡豆以其濃郁的草莓奶油風味，將多名瑰夏用戶甩在身後，讓花魁咖啡豆因此在咖啡圈子裏火紅了一把。

經過了前街咖啡的介紹，相信不少的小夥伴清楚了“花魁”一名的由來。可是，花魁4.0、花魁5.0這些名字又是怎麼來的呢？花魁咖啡風味獨特，“花魁”這一IP經營妥當，如今已經發展至第六代產品。

花魁咖啡系列的命名，遵循“花魁X.0”的方式。2017年爲花魁咖啡系列誕生的年份，2018年，第二代花魁咖啡產品當然就是“花魁2.0”了；2019年，花魁3.0；2020年，花魁4.0；2021年，花魁5.0。2022年的到來，大家一起迎來了花魁6.0。

前街咖啡作爲對精緻且極致風味咖啡有所追求的咖啡品牌，當然不會錯過花魁咖啡系列。不少前街咖啡的老粉絲，每到一個新的產季，都能見到前街上新新產季的咖啡豆。前街多年來，也曾對花魁咖啡系列進行上架處理。

由於花魁咖啡豆是農產品的一種，容易受到每一年產區的氣候、降雨量等不確定因素的影響，每一年的咖啡風味都有不同的表現。

前街咖啡在收到宏順的新產季花魁咖啡6.0的時候，發現咖啡生豆中有許多扁平豆、破裂豆，豆相不飽滿。前街咖啡的烘焙師在對生豆剔除了20%至30%的瑕疵豆再進行烘焙。烘焙之後依舊能在咖啡熟豆中挑選出不少不常規的咖啡豆，且數量要比往年的要多出許多。

前街咖啡的咖啡師對這款花魁6.0進行杯測，發現其莓果、百香果、蜜糖風味明顯，甜感突出。

但是，由於這批花魁6.0的瑕疵率過高，前街於是通過當年獲得TOH日曬冠軍（2017年）的罕貝拉Buku處理廠尋找另一款新產季處理的花魁咖啡豆。這款花魁咖啡豆同樣是產自罕貝拉產區產出，由Buku處理廠處理，豆相飽滿，與往年的花魁咖啡豆外觀相似。

前街咖啡的咖啡師對這款花魁咖啡豆進行杯測，發現其柑橘、蜂蜜的風味明顯，果汁感強烈，帶有輕微的花香。

濾杯：Hario V60

水溫：90攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標準20號篩網通過率80%

由於前街發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，到手時經過了4天至7天的養豆期。即使正值最佳賞味期，前街咖啡建議，衝煮的時候進行悶蒸的步驟，從而減輕咖啡的“燥”感。

注入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流注入並緩慢繞圈至125克進行分段，當濾杯中水位降至即將露出粉牀，繼續繞圈注水至225克，總萃取時間約爲2分鐘。

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