埃塞俄比亞西達摩古吉夏奇索咖啡風味描述 90+真心話Level Up德瑞

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 埃塞西達摩日曬古吉 > 2024-11-21 19:40:33

　　如同耶加雪菲在成名後廣爲人知，漸成爲獨立產區。古吉於 2010 年被衣索比亞商品交易所 (ECX) 獨立成一個新產區。位在耶加雪菲的東南方的古吉產區鄰接着西達摩和蓋德奧ㄌ區，是個有着高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等複雜的地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近兩公尺，平均海拔在 1800 公尺以上。而地理特性造就的顯着日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做爲天然肥料。

　　當地咖啡生產都源於個體型的小農，產季到來時採摘自家周邊的完熟漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12% 之間，當後製處理完成後，再透過 ECX 的競標體系出口。

　　古吉夏奇索的咖啡豆近年知名程度日益提升，近日頗受關注的90+ 推出的真心話 (Nekisse) 與其副牌 Level Up 所推出的德瑞艾拉 (Derar Ela)，都是源於此產區。