如何確認烘焙咖啡豆的最佳時間？點如何設計咖啡豆的烘焙曲線

作者：未知來源：手衝咖啡: 生豆 > 2024-11-21 19:01:10

如何確認烘焙咖啡豆的最佳時間點？

這個問題其實是在問如何設計咖啡豆的烘焙曲線

　　其實最佳的時間點也不會是做最終判斷的依據。不是說你哪個時間確切幾分幾秒排豆了，就證明你的烘焙程度或質量就統一了。這還涉及到咖啡生豆本身的特性、咖啡豆整個烘焙過程中的升溫速率等等內容。所以對於這個問題，如果我簡化再簡化，不考慮其它因素，單論排豆時間這一個烘焙因素如何判斷的話你可以這樣操作（此爲簡化版本，假設你對生豆特性已經瞭解、回溫點正常、火力等因素既定的情況下）：

　　第一步做假設

　　基於你平時的烘焙經驗，做一個大致的烘焙預判。譬如說通常來講大概：

　　什麼時間走入一爆？

　　一爆會持續多久？

　　一爆到二爆之間有多長時間？

　　第二步取樣

　　一爆開始之後30s，50s，60s，一爆與二爆期間的25%/50%/75%，二爆開始前，二爆開始時，進入二爆

　　各取11g樣品

　　第三步杯測

　　杯測取樣出來的樣品，判斷哪一個區間範圍內最符合自己的預期。

　　然後就可以判斷出來啦！

　　注意：實際操作過程當中，可能你需要嘗試很多次，注意很多的細節，有嚴謹地記錄習慣和探索精神纔可能真正有效。