盧旺達紅波旁咖啡風味種植莊園環境衝煮方法介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 鐵皮卡 > 2024-12-22 13:12:37

　　大家聽過或者已經試過風味優雅的古老咖啡種： Typica 鐵比卡衍生品種
 
　　例如，曼特寧、藍山、象豆、柯娜、藝伎 。相信很多熱愛咖啡者亦都聽過喝過強烈檸檬香，飽滿清爽果酸，甜度高的巧克力香氣及堅果香味。
 
　　簡單描述波旁種的由來，是最早發現于波旁島( Island of Bourbon) 即現時東非東岸馬達加斯加島以東的『留尼旺島』， 因此以波旁島來命名。
 
　　波旁種產量會比其他的阿拉伯種少，屬於中低產量的樹種，同時抗風性與抗雨性也比一些新興的混種差，但是波旁種栽種在高海拔處，卻能有較飽滿與上揚的風味，因此近年一些中美洲與南美洲國家的精品莊園，頗熱心推廣這種低產量卻質優的品種，好像 - 薩爾瓦多、巴西、東非洲的盧旺達。
 
　　紅波旁一般咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化是由: 綠色 >轉微黃色 >轉微橙色 >轉成熟的紅色 > 再轉較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。
 
　　黃波旁種顏色變化亦與上述相同，只是最後轉變成明亮的黃色，故以【黃波旁種】來跟波旁種區分。
 
　　產區: Nyamagabe district, Southern Province 尼瑪迦貝區, 南方省
 
　　城市
 
　　國家: Rwanda 盧旺達
 
　　海拔
 
　　品種: Red Bourbon 紅波旁
 
　　處理: 水洗 / 非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
 
　　開花: 9月到10月
 
　　收割：3月到6月
 
　　外觀: 16-17 目
 
　　香氣/風味:
 
　　香草, 櫻桃, 布丁, 香菜, 肉桂, 丁香, 杏仁, 焦糖, 黑巧克力, 蜂蜜, 蔗糖
 
　　酸質:
 
　　李子, 柚子, 梅子, 黑苺, 蘋果酸, 密集, 酒石酸(葡萄), 明亮的酸
 
　　複雜度:
 
　　乾淨多汁, 明亮活潑, 口感圓潤溫暖, 奔放花草香, 餘韻非常香甜, 風味往上揚

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2017-11-04 15:20:34 責任編輯：未知

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