咖啡樹介紹從種子到果實如何種植好的咖啡果實來源

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種植 > 2024-11-06 11:17:21

　　咖啡爲茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物。野生的咖啡樹可以長到5-10公尺高，但莊園裏種植的咖啡樹，爲了增加結果量和便於採收，多被剪到2公尺以下的高度。

　　咖啡樹會開花，花期根據產地不同大約在2-3月份（北半球）或6-7月份（南半球）。花色爲白色，花冠5裂片，反捲，散發濃烈香氣。咖啡花在外觀和氣味與茉莉花相似，開花時緊生於咖啡樹枝呈簇狀，花期極短約3-5天。咖啡樹從栽種到結果，要3-5年之久，6-10年的咖啡樹最容易結果，大約在15-20年間是豐收期。收穫時間取決於地理位置、氣候和海拔高度，按各產地的各自情況而改變。

　　咖啡花開後，便慢慢結成綠色咖啡果實。未成熟咖啡果實爲綠色，經過6-7個月的成熟期後，成熟的果實外皮呈紅色。咖啡果是沿着每一枝條一顆顆密密麻麻分佈生長的，雖然生長在同一枝條上，每顆果實的成熟期卻不同，有的還是青綠色，有的已略微轉黃，有的黃紅色，有的是完全成熟的鮮紅色，有的已呈乾枯的深褐色。因爲不是同期成熟，在採摘咖啡果時一般採用人工採摘方式，避免採摘未熟豆。咖農採摘咖啡果實屬艱辛不易，且工價極低，所以我們理應珍惜每一杯咖啡

　　生豆多半都是平豆，就是豆子一面是圓形，另一面是平面，也稱爲母豆。圓豆（公豆）是一整顆豆子都是圓形，沒有平豆那樣的平面。一顆咖啡果實裏面都會包含二顆種子，平面相互倚靠着，而圓豆的形成是因爲二顆種子中的一顆先天夭折，沒有擠靠的另一顆便生長成了圓形的豆子。圓豆並沒有多麼的特殊，挑選出圓豆是爲了讓豆子視覺上顯得更均勻，同時避免烘焙過程受熱不均一影響風味。