咖啡烘焙必看 咖啡烘焙機四種不同的內鍋特性介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 烘焙知識 > 2024-07-03 13:01:17

　　內鍋特性
 
　　咖啡烘焙機目前的內鍋有4種！
 
　　咖啡的味道自然不在話下、咖啡烘焙機的使用方法也有所不同。
 
　　1、直火式內鍋
 
　　咖啡烘焙機的原理 DISCOVERY來介紹
 
　　內鍋經過沖孔加工、
 
　　底下的燃燒器火焰可直接接觸到咖啡豆。
 
　　直火式的風味附着在咖啡上、
 
　　成爲芳香美味的咖啡。
 
　　燃燒器的火焰與熱度是烘焙的主要熱源。
 
　　2、半熱風式內鍋
 
　　咖啡烘焙機的原理 DISCOVERY來介紹
 
　　內鍋以鐵板製成。
 
　　內鍋後部經衝孔加工、
 
　　由此引進熱風。
 
　　下方的燃燒器火力的控制與以排氣閥調節鍋內空氣的對流是很重要的。
 
　　3、半熱風雙層內鍋
 
　　半熱風內鍋的鐵板外側再卷繞一層鐵板、
 
　　於鐵板與鐵板間形成空氣層的內鍋。
 
　　生豆不會接觸到因下方受燃燒器的火焰熱源而變高溫的鐵板。
 
　　是最近倍受注目、受到多方諮詢的內鍋！
 
　　4、遠紅外線表面塗層內鍋
 
　　於直火式內鍋內部塗上遠紅外線表面塗層的內鍋。
 
　　烘焙中遠紅外線直接照射在咖啡豆上。
 
　　內鍋上覆蓋着咖啡的焦油也能受到遠紅外線的照射
 
　　以強烈的幅射熱源可輕易地通貫到咖啡的內部。

2017-11-05 10:23:52 責任編輯：未知

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