專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
咖啡已經是許多人每天必備的飲品，若咖啡有農藥殘留，長久累積可是會對人體健康有害的…因此預算較足夠的消費者，會專門選購有機或是永續經營的咖啡豆，但是預算不足的，難道就不用顧身體了嗎？！那可不！其實世界上有幾個產區，是幾乎不使用農藥的，嘿嘿～小資也是能安心享用咖啡的！
今天小編先爲你揭曉一個不使用農藥的產區，那就是鼎鼎大名的埃塞俄比亞！！ 爲什麼埃塞俄比亞產區不需要使用農藥呢？讓我來爲你一一解惑吧～
埃塞俄比亞咖啡在全球市佔率爲5% ，是全球第五大咖啡生產國。耳熟能詳的阿拉比卡種咖啡，就是在此發源，同時埃塞俄比亞也擁有最多樣的咖啡品種。原生種多 ~~ 到讓人數不清，據估還蘊藏着六、七千種不爲人知的咖啡品種呢！
埃塞俄比亞本身有許多座高山，爲熱帶雲霧林，咖啡主要種植在高原上。雨林最多的就是高大的樹木，咖啡樹以這些樹木爲蓬，以落下的樹葉爲護根養分，享有絕佳的生長環境。而高海拔地區的溫度較低，一來蟲害較少，不太需要農藥，二來熟成速度較慢，咖啡樹能有更長的時間來吸取養分。
（沒錯~就好比山上種的高麗菜會特別香甜清脆，完全一樣的道理～）
咖啡原生種的多樣性，經過長久淘汰、自然雜交，所以抵抗力強，哪裏還需要農藥保護呢？而埃塞俄比亞出產的咖啡量雖然龐大，但負責咖啡種植的九成八都是小農戶，大約總共有七十萬戶。小農戶的經濟狀況較差，當地基礎建設又較不足，因此即使要購買農藥，也並不像先進國家那樣容易。
瞭解埃塞俄比亞不需要農藥的原因後，小編也爲你整理好埃塞俄比亞咖啡各產區的咖啡特色，作爲以後你選購咖啡的小小指南！
西達摩（Sidamo）產區
西達摩位處埃塞俄比亞南部，地景多變，咖啡風味亦千變萬化，時而果香、柑橘味，時而堅果、草本味，酸度明亮。西達摩咖啡過去還包含了耶珈雪菲咖啡（Yirgacheffe）和谷吉（Guji）咖啡。不過ECX交易制度已經把耶家雪菲與谷吉從西達摩獨立出來了。
耶加雪菲（Yirgacheffe）產區
這個過去位於西達摩的小區域，種了一些埃塞俄比亞最頂級的咖啡豆，其中最著名的就是傳統水洗法處理，並且有着獨特的茉莉花香以及柑橘風味，而形成受大衆喜愛的“耶加雪菲”風味。這個風味成了全世界精品咖啡愛好者競逐的對象，也因此價格越來越昂貴。另外，近年來開始流行起日曬耶加雪菲，風味甚至勝過傳統水洗的耶加雪菲。
列坎普提（Lekempti）、威樂加（Wellega）及金比（Gimbi）產區
位處埃塞俄比亞西部，這些地區的咖啡豆有水洗也有日曬處理的，頂級的咖啡豆和西達摩與耶珈雪菲比起來，甜度更爲明顯，並且柑橘般的酸度減少，增添了更多核果香味。
利姆（Limu）與吉瑪（Djimmah）產區
位處於埃塞俄比亞西部，利姆咖啡是水洗處理代表，而吉瑪則是日曬處理的典範，風味較西達摩溫和，且可供選擇的種類非常多樣化。
哈拉（Harrar）產區
埃塞俄比亞咖啡大多出產於西、南部，而哈拉是少數產於東部的咖啡，本區氣候主要爲炎熱乾燥的沙漠型氣候，也因此出產的咖啡風味相當獨特。這裏出產的阿拉比卡種咖啡，屬世界上最古老的咖啡種類，主要種植在其東部高原上。經過水洗處理以及日曬乾燥後，農民再以手工挑選出品質最好的生豆販售。
