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杯測94分 哥斯達黎加 拉斯拉哈斯莊園 紅蜜處理
（Costa Rica Finca Las Lajas Red Honey）
風味特色：芒果、果乾、咖啡果、蜜糖、高甜度、口感綿密。
杯測分數： 94分
送測者： Red Rooster Coffee Roaster
杯測品名： Costa Rica Las Lajas Red Honey
Location: Floyd, Virginia
Origin: Sabanilla de Alajuela growing region, Costa Rica
Roast: Medium-Light
Review Date: January 2016
Agtron: 53/77
Aroma: 9
Acidity: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 9
產區： 中央谷地產區（Central Valley）， Sabanilla de Alajuela
莊園： 拉斯拉哈斯莊園（Finca Las Lajas）
品種： Caturra & Catuai
等級： SHB 微批次
處理法： 紅蜜處理
採收期： N/A
認證： N/A
在哥斯達黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，在於2009年其創辦人，就用蜜處理豆子，參加哥斯大黎（COE）卓越杯比賽，是最早使用蜜處理技術專家之一。
拉斯拉哈斯莊園（Finca Las Lajas）多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡（Dona Francisca Cubillo）和其妻子奧斯卡（Don Oscar Chacon）共同經營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區（Central Valley）距離波阿斯（Poas Volcano）火山相當近，每年年產量約55,200公斤。
拉斯拉哈斯莊園位於Poás de Alajuela火山山麓的中央谷地產區，經營已經超過80年之久，拉斯拉哈斯莊園每年產季從12月到2月，多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯達黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器（BRIX）篩選達到標準的咖啡紅果，甜度21 - 22% brix content。同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。
在拉斯拉哈斯莊園處 理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯達黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制保留的果肉量，來決定黃蜜，紅蜜和黑蜜處理結果生豆。但是拉斯拉哈斯莊園採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的去果皮後的果肉，而去控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。
黃蜜處理： 保留100%果肉，清晨放置於非洲棚架上曝曬每小時翻動一次。
紅蜜處理： 保留100%果肉，清晨放置於非洲棚架上曝曬一天翻動幾次。
黑蜜處理： 保留100%果肉，清晨放置於非洲棚架上曝曬一天翻動一次。
莊園主堅持只採收成熟且紅透的果實，且大部份採用蜜處理和日曬的方式來提升咖啡的甜感，同時放置於非洲棚架式的日曬場，確保咖啡能均勻的接收陽光日曬避免過度發酵。莊園同時也積極取得國際有機認證，目前已通過國際有機機構認證的有美國USDA、日本 AS、NOP。
