埃塞俄比亞瑰夏村咖啡莊園的野生瑰夏 Wild Geisha介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-05-04 06:09:19

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瑰夏村(Gesha Village) 的旅程開始起源於2007 年當Adam Overton 和Rachel Samuel 幫衣索比亞政府所拍攝一個關於衣索比亞咖啡的紀錄片。在拍攝的過程中，他們第認識了葛瑪博士(Dr. Girma)，他們參觀了靠近Jimma 的Gera 咖啡森林。葛瑪博士(Dr. Girma) 是一個咖啡研究員，擁有豐富關於咖啡農業以及農場管理的訊息。在他們拍過紀錄片的過程，Rachel 重新認識了她出生的國家而Adam 則被豐富的咖啡發源地歷史所迷住。

在整個咖啡的旅行即將結束，他們非常希望能開設自己的咖啡農場。他們在衣索比亞的野生咖啡林中看到太多尚未開發的潛力和機會。即使這個國家的咖啡貿易已經發展很久了，衣索比亞的咖啡行業就農業、創新加工過程以及風土差別仍然是整個遠落後於新的咖啡產地。這就是現在商業咖啡和精品咖啡最主要的不同之處。 Adam 和Rachael 便瞄準了精品咖啡市場，建立了瑰夏村咖啡莊園(Gesha Village Coffee Estate)。

從2007 年至2010 年，他們一直在找尋他們理想中的地方。其中一個首要的條件就是交通機能，農場必須接近首都(Addis Ababa)。其他還有這幾個層面要考慮：

高度：海拔介於1800 - 2100 公尺之間。
相對而言大片的土地(超過100公頃)。
老樹 / 原生樹。
已有遮蔭樹。
有道路通行。
有管道到港口。
沒有居民流離失所。

當他們探訪過無數的地方後，他們發現她們一步步地遠離了首都。最後，他們找到瑰夏城(Gesha Town)，非常接近衣索比亞與蘇丹的邊界。在這個西部衣索比亞的地區，他們發現野生的咖啡生長在從未被開發過的森林中。這裏堪稱是咖啡的天堂，加上見過一些當地的原住民後，他們決定就在這個地點發展。在2011 年的秋天，他們簽下了這471公頃的瑰夏村莊園(Gesha Village Estate)。很快的，他們僱用了農場經理 - Akalu。 Gesha Village (GV) 團隊，開始了森林探索，在那裏他們撿拾來自附近Gori Gesha 森林的野生種子。

在育苗了一年之後，這些種子被種植在30 公頃的土地上。與此同時，團隊開始瞭解了住在附近的當地周邊的居民。這首先的三十公頃是GV 團隊當首先測試的小區域。 2012 年的春天，收成後的第一公斤樣本在自己都還沒杯測過的情況下，就被送給Adam 和Rachel 的朋友Willem Boot了。 Willam 正在衣索比亞組織一個杯測，而所有的參與者都被這杯咖啡所驚豔。因此，GV團隊知道他們正在做一件特別且有意義的事。

爲了更瞭解這塊土地，GV 團隊決定拜訪他們鄰近的咖啡農場，試圖更瞭解這附近的咖啡品種，並試圖取得附近森林的種子。團隊逐漸瞭解到種植任何一種品種是有風險性的，加上Akalu 和Dr. Girma 的建議。團隊決定種植一大部分由JARC (Jimma Agricultural Research Center) 所釋出的衣索比亞原生種(Ethiopian Heirloom)。這些品種是來自JARC 遠征所蒐集到的許多品種。 GV 團隊在杯測過程中，感受到了由瑰夏村(Gesha Vilaage) 產出的咖啡是最讓人驚豔的。既然品種在風味上扮演着如此重要的角色，很合理的GV 團隊找了研究夥伴研究Gesha 森林品種的基因研究是正確的一步路，而該研究的一部分似乎說明了巴拿馬藝妓與Gori Gesha 森林之間的聯繫。