專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
品名： 2016年巴拿馬BOP水洗冠軍 卡門莊園 帕索安丘 水洗 （非競標豆）
（Panama Paso Ancho Finca Carmen Washed）
地區： 巴魯火山 帕索安丘（Paso Ancho）
品種： 卡杜拉（Caturra）/鐵比卡種（typica）
生產： 卡門莊園（Finca Carmen）
海拔： 約一千七百至兩千米
等級： 高海拔頂級（SHB） 水洗
年雨量： 3000 mm
土質： 火山土壤（Volcanic clay）
採收： N/A
風味敘述： 橙色水果調與輕柔檸檬酸質、杏仁及
堅果香、奶油巧克力、滑順柔和的質地 。
最近三年最佳巴拿馬BOP得獎紀錄：
2016年最佳巴拿馬BOP水洗傳統組冠軍
2015年最佳巴拿馬BOP日曬藝妓組第9名
最佳巴拿馬BOP水洗傳統品種組第5名
2014年最佳巴拿馬BOP日曬藝妓組第9名
最佳巴拿馬BOP水洗藝妓組第9名
最佳巴拿馬BOP水洗傳統品種組第5名
2013年最佳巴拿馬BOP日曬傳統品種組第7名
介紹：
咖啡傳入巴拿馬起源於1780年，由歐洲人帶進第一批Typica樹種開始。
之後這種神祕奇特的飲料，征服了巴拿馬人的感官，當地人便開始
普遍種植。巴拿馬咖啡很柔滑，顆粒飽滿重量輕，而且酸度均衡度
完美，其優質咖啡豆風味純正、極富特色，建議採取中度烘焙。
許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品，幾乎全部優質咖啡豆
都運往法國和芬蘭。
巴拿馬咖啡主要產區爲：
波魁特區（Boquete）： 此區所出產的咖啡量多質精，爲巴拿馬咖啡
產量最多、品質最佳的地區。
火山區（Volcan）： 該地生產的咖啡特色爲溫和均衡的味道，
已漸受國際行家與咖啡愛好者
的注目，相信不久即可與波魁特區並駕齊驅。
聖塔克拉拉區（Santa Clara）：肥沃的咖啡園有可瑞拉（Chorerra）
瀑布帶來的清澈河水灌溉滋潤，加上鄰近的
巴拿馬運河，新鮮純正的巴拿馬咖啡得以
便利地輸往世界各地。
坎德拉區（Piedra de Candela）： 最被看好有大力發展高品質
特級咖啡的潛力。
巴拿馬咖啡是中美洲最近5~6年來最熱門的國家，主要的原因是
因爲Peterson家族所經營的巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）
種植的一種咖啡樹Geisha讓咖啡愛好人士爲之瘋狂，因此推稱
Geisha爲世界最頂尖的咖啡豆，也正因爲這個原因巴拿馬咖啡
優勝杯比賽競拍是獨立於中南美洲盃測比賽的，也是最早的競拍
國家在每年5月中舉行，巴拿馬咖啡不只在Geisha品種上讓人
印象深刻，在中段的生豆處理過程也不斷更新不僅有傳統的
水處理法，也有鄰國哥斯達黎加最盛行的蜜處理法，而且中美洲
逐漸成形的日曬豆，巴拿馬咖啡也有少量的生產，吸引全球
咖啡人士的注意。
卡門莊園（Finca Carmen）是Franceschi家族所擁有，此家族
是意大利裔，在1800年代從地中海科西嘉島（Corsica）移民到
巴拿馬局，此家族在巴拿馬經營幾個生意--蓄牧、農業和
造船。在1950年年代，Mrs. Carmen Franceschi建議她的丈夫
Mr. Efrain Franceschi開始小規模咖啡種植，這樣子纔開始
進行咖啡事業種植。今天第三代接棒人物是Mr. Carlos
Ahuilera Franceschi。卡門莊園（Finca Carmen）是位於
巴拿馬西部Chiriqui省接近哥斯達黎加邊界的小地方帕索安丘
山谷（Paso Ancho Valley），此山谷是在巴魯火山（Baru volcano）
的西邊，而巴魯火山是巴拿馬最高山，高3500米。由於巴魯火山提供
肥沃的土壤，豐沛雨量及高海拔地形，成就此小區域咖啡傑出表現。
卡門莊園（Finca Carmen）因爲擁有得天獨後地理環境外，嚴謹
控管每個細節，層層篩選、記錄、檢討，在巴拿馬咖啡界中一直
有著出色的表現，在巴拿馬每一年的咖啡競賽中是常勝軍之一。
本批次卡門莊園 水洗 卡杜拉/鐵比卡種，在香氣上的表現，
乾淨清新的口感，風味敘述： 橙色水果調與輕柔檸檬酸質、杏仁及
堅果香、奶油巧克力、滑順柔和的質地。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
