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品名：巴拿馬 波奎特 鄧肯莊園 白蜜 SCAP限量版
（Panama Boquete Duncan Kotowa Reverva White Honey）
風味敘述： 花香、萊姆、蜂蜜、蘋果、甜柑橘、
焦糖、輕柔水果調、餘韻香甜持久。
Kotowa旗下的莊園近年度所獲獎紀錄：
2017年 最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第8名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第9名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第13名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第3名 （Finca Duncan）
2016年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第7名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第1名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） Pacamara日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第3名 （Finca Duncan）
2015年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第6名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第6名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第4名 （Finca Kotowa）
2014年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第5名 （Finca Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第15名 （Finca Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第3名 （Finca Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第5名 （Finca Duncan）
產國： 巴拿馬（Panama）
產區： 奇瑞基省（Chirqui） 巴魯火山 波奎特產區（Boquete）
生產者： Kotowa家族旗下的鄧肯莊園（Duncan）
品種： 卡杜拉（Caturra）
海拔： 一千七百米
處理法： 白蜜（White Honey）
降水量： 一千九百毫米。每年五月到隔年一月
溫度： 13ºC和22ºC
介紹：
巴拿馬的巴魯火山擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區，是巴拿馬
海拔最高的山，主峯海拔3,474米（11,398英尺），是巴拿馬的最高峯。
火山沿著與哥斯達黎加的國界線綿延約35公里。
此地生長期雨水豐沛、乾溼季分明，黑土既肥沃又排水效果良好，
使得此地生態環境豐饒，所產出的咖啡氣味也格外引人入勝。此批爲
波魁特產區（Boquete），此區所出產的咖啡量多質精，爲巴拿馬咖啡
產量最多、品質最佳的地區。
Kotowa總共擁有四座咖啡莊園，分別爲鄧肯莊園（Finca Kotowa Duncan）
、Finca Kotowa Don K、水晶河（Finca Kotowa RIO CRISTAL）、
Finca Kotowa tradicional，其中這座鄧肯莊園就是用開拓
這片土地的主人來命名。旗下最著名的兩個莊園分別是Duncan 與 Don K，
這兩個莊園其實分據陵線兩側，雙方不僅微型氣候變化很大，咖啡風味
也相當不同。Duncan莊園約在海拔1650-1750米，坐落在巴魯火山旁
的波奎特產區西側（ Boquete），夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，
深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨量豐沛、
乾溼雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，肥沃的火山黑養分
充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。兩度奪得臺灣區
咖啡大師冠軍吳澤霖選手，使用的也是KOTOWA 的日曬藝伎。Kotowa的
原意來自於印第安人的母語，其代表的意義即爲"山"。在距今一百多年前，
亞歷山大鄧肯麥金泰爾（Alexander Duncan McIntyre）來到巴拿馬
這塊土地上，這裏的人們的純樸與美麗的環境，深深的吸引了他，
從此家族便在這裏種植咖啡，至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner
來經營。
採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，並使用現代化碎漿設備進
行處理，並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果
肉，比起其他處理場，這裏的每磅咖啡生豆僅使用半升的水，約節省
了10到20升的水資源，而果肉與廢水則再利用成爲有機肥料；咖啡
生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，生豆靜置兩個月後，
含水量將會趨於一致，風味也會更加成熟，香氣與口感更爲迷人。
莊園內的由每一批咖啡生豆都是保證擁有它的可追溯性，每袋咖啡在農場
中都具有詳細的記錄，包含了栽種，處理過程…等等等。
此莊園在收穫時，只有最優秀100％完全成熟的咖啡櫻桃纔會被採收，
咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青，時間約要3個月。
風味呈現多款水果，有明顯的花香氣與細膩的香料甜香。Kotowa家族
是2012年Best of Panama 的最大贏家，旗下最著名的莊園Duncan 莊園
與Don K莊園，一共拿下5個批次的優勝。而duncan莊園創於1913年，
位於海拔範圍大約1,700 米，波魁特稱Volancito的區域，夜間涼爽
無霜害，日干燥陽光普照深受太平洋 與大西氣流交會的微型候影響，
生長期雨水豐沛、乾溼季分明；加上火山帶熔岩經肥沃黑土和良好排具
氣流交會的微型候影響，生長期雨水豐沛、乾溼季分明；備得天獨厚的
生長條件，造就偉大巴拿馬咖啡。除此之外，此莊園也是巴拿馬相當
著名的精品咖啡莊園，2006 年被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。
除了咖啡生產環節接細心照料，也相當重視生態環境，保護野生動物、
水資源再利用、管理防治蟲害。此莊園約60%爲原生樹種覆蓋，咖啡樹
爲遮蔭法種植，獲得與林聯盟認證，也受到美國精品咖啡協會的肯定。
風味特色：花香、萊姆、蜂蜜、蘋果、甜柑橘、 杉木、焦糖、
深色水果調、餘韻香甜持久 。
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