哥倫比亞咖啡趣聞“咖啡時間” 咖啡在哥倫比亞的影響力

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 哥倫比亞國家 > 2024-11-23 18:52:52

　　哥倫比亞種植咖啡的歷史，可以追溯到十六世紀的西班牙殖民時代，據說是從加勒比海的海地島，經中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的。與其他拉美國家一樣，哥倫比亞咖啡的品種主要爲阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡，相對而言的大果咖啡(coffea robusta)大多種植在原產地非洲，例如着名的馬達加斯加咖啡。小果咖啡有若干變種，世界產量第一的巴西咖啡種子偏大，適應性較強，產果率也高；相比之下，哥倫比亞出產的溫和型咖啡是更爲優質的品種，這當然與其特殊的地理位置和氣候環境有關。

　　哥倫比亞的咖啡樹主要栽培在安第斯山區，海拔一千三百米上下的陡坡上，那裏終年氣溫大約爲攝氏十八度，年降雨量爲二千至三千毫米，非常適宜於咖啡的生長，並且可以不分季節地收穫。這就是哥倫比亞咖啡質量上乘的原因。

　　無論是產量還是質地，哥倫比亞咖啡均首推麥德林出產的，其特點是咖啡豆顆粒飽滿，營養豐富，酸度適中，均衡度較好，且香味濃郁，口感綿軟柔滑。除了麥德林以外，南方兩個鄰接省份的省會城市亞美尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)也是着名的咖啡產地，她們原先曾隸屬麥德林所在的安第基奧省，後者有一支卡爾達斯足球隊，曾參加末代豐田杯。這三個地方形成了聞名於世的“咖啡地帶”。

　　在紐約期貨市場，哥倫比亞咖啡就是取上述三座城市的第一個字母爲名再加複數，即MAMS。雖然在國際市場上，哥倫比亞咖啡的售出價較高，但是由於同時擁有太平洋和大西洋港口（這在南美洲國家裏獨一無二），因此運輸成本相對低廉。

　　在哥倫比亞許多辦公室裏都有一塊小紙牌，上面寫着“咖啡時間”，如若主人暫時外出，多半會把這個牌子掛在門口。這個理由似乎是天經地義的，即使是對那些坐班的行政人員也是如此。而在麥德林的任何一家飯店，顧客用餐完畢店員端上的免費飲品便是咖啡。不過，有時候還有一種選擇，就是aromatica, 西班牙語裏的意思是“芳香”，這是一種散發異香的特殊植物，包裝和利普頓紅茶几乎一樣。