爲什麼要選擇莊園豆？

　　真正瞭解咖啡豆的風味變化與產品差異，就是去了解生產地和栽種者，不同莊園不同風味，或者同一莊園不同山頭不同風味，每一顆咖啡豆，能追溯到豆子來自哪個莊園的哪個地塊，或者哪個合作社或哪個農戶，追逐地域之味。前往咖啡產地，踏進咖啡莊園，纔有可能知道那一絲咖啡的底蘊，迷人的風味，多變的香氣到底是怎樣來的。

　　希望莊園

　　希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)。2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成爲除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎莊園。

　　希望莊園與別的莊園不太一樣，擁有博士植物學家，三個專業杯測師，100個全職員工，目前管理留個轄下的莊園。莊園由Herrera兄弟所有。其實Herrera兄弟的祖父，就在哥倫比亞Trujillo地區經營咖啡農場，後來逐漸沒落，兩兄弟離開哥倫比亞。但是他們沒有放棄回家鄉經營咖啡莊園的夢想。

　　希望莊園在品種上的實驗與創新似乎永無止境，不斷試驗不同新品種，除了原來在希望莊園內佔大部分面積的有機卡杜拉，從瑰夏、有機瑰夏、摩卡、波旁（包括紅、黃、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡馬拉、聖伯納多與Pache，他們真的把酒莊認真對待葡萄品種的態度帶進咖啡。在瑰夏之後，從希望莊園產出的帕卡馬拉、波旁，乃至尖身波旁，繼續創造了精品咖啡界的驚訝與讚歎。

　　翡翠莊園

　　翡翠莊園位於哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1230m，平均氣溫22°，降雨量1870ml。2.62公頃的種植面積裏90%的卡斯蒂爵樹種，下半年採收季，遮蔭種植，傳統自然脫膠處理方式，擁有4C認證，雨林認證和UTZ認證。這些基本且坦誠的基本信息已經展示了這是一款高純淨度、風味豐富的高品質咖啡，更重要的是翡翠莊園已被評選爲當地“最佳生態循環”示範莊園。不僅僅因爲翡翠莊園良好的居住條件，優質的樹種更新和良好的初加工/晾曬基礎設施條件，更因爲整個莊園的種植與生態系統的完美融合。莊園裏密佈傳統的遮蔭樹種，如：海紅豆，相思樹，合歡樹，檳榔青等，飽滿的咖啡漿果在這些樹木的庇護下分外殷紅，採摘的心情都上揚了起來。

　　橡樹莊園

　　橡樹莊園位於哥倫比亞考卡山谷省，平均海拔高度1880m，平均氣溫22°，降雨量1920ml。7.43公頃的種植面積裏50%的咖啡可上半年採收，50%的是下半年採收，保證了全年的新鮮咖啡的充足供給。全日照的種植模式使得每一顆漿果都飽滿壯碩，高海拔的晝夜溫差大讓漿果蜜甜多汁，這些條件使得橡樹莊園的咖啡風味濃郁，帶着高甜度的熱帶水果特質。橡樹莊園是個歷史悠久的莊園，兒子加爾維斯從父輩手中接管莊園，並在上世紀70年代開始更換樹種，改變了父輩只種植卡圖拉樹種的單一種植模式，現在卡斯蒂爵樹種已是莊園內種植面積最大的樹種，不僅提升了咖啡樹的抗病能力，增加了產量，更是大大提升了咖啡的品質。世代沿襲的莊園種植，沿襲的是豐富的種植管理經驗，和對於咖啡的專注和熱愛。

　　甜橙莊園

　　甜橙莊園的名字聽起來就讓人愉悅。位於哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1440m，平均氣溫18°，降雨量1330ml。種植面積爲2.76公頃，由98%的卡斯蒂爵和2%的卡圖拉樹種構成，100%遮蔭種植，採收季是每年10月到次年1月。整體的種植條件看起普通平凡，但是這個莊園的咖啡風味卻明亮的驚豔，就像莊園名字一樣，外形普通的甜橙會用飽滿的香氣和輕快的果酸抓住你的每一個味蕾。甜橙莊園擁有4C認證，也是哥倫比亞女性農民聯合會認證單位，莊園主加爾松是一位女性市政委員會主席，很好的管理着自己的莊園也積極參與老舊樹種更新活動，是咖啡農的領軍人物。女性柔情中包含着對咖啡強烈執着的熱情，平和溫婉中透着堅定的力量，再次契合了莊園的名字—甜橙，甜美多汁的味道總缺不了那耀眼的果酸。

　　黑糖姑娘莊園

　　黑糖姑娘莊園位於哥倫比亞的卡爾達思省，平均海拔高度1611m，平均氣溫20°，降雨量2800ml。之所以取名黑糖姑娘是因爲整個莊園面積是13.1公頃，咖啡種植面積是1.15公頃，僅佔8%，其餘的種植土地上均種滿甘蔗。咖啡就是整個莊園裏極爲稀少需要精心呵護的那個部分，被鬱鬱蔥蔥的甘蔗樹環繞，成熟的咖啡櫻桃像極了熱情的拉美姑娘。100%卡斯蒂爵樹種，60%日照種植，40%遮蔭種植，咖啡風味濃郁且層次分明。充沛的降水量使得咖啡果實飽滿，營養和風味都很豐富，甘蔗清甜，黑糖順滑，這些特質早與咖啡綁在一起。黑糖莊園獲得了雨林認證和公平貿易認證，莊園主里維拉16年前從家族農戶莊園裏買下了這塊地後就一直專心種植，他的家人則打理着莊園裏的甘蔗種植和紅糖生產工作。里維拉至今未婚，日日在莊園裏竄梭忙碌的身影就像在陪他的黑糖姑娘跳一曲salsa。

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