2017世界咖啡師大賽(World Barista Championship)新規則簡單介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡競賽 > 2024-06-02 23:26:53

　　可選演示桌子佈置

　　像上面的插圖一樣，選手可以選擇9種不同的桌子排列。（3.2條）

　　但準備比賽時用的後臺不能變更桌子的排列。（5.2條）

　　濃縮咖啡機桌子的大小是和以前一樣的1.8L x 0.9W x 0.9H (m)規格，講解桌子是比以前大15cm的2.4L x 0.75W x 1.0 H (m)的規格。

　　另外的重要變化是桌子名稱的改變。以前被稱爲“work table”的名稱改爲“service table”，大小也變得跟講解桌子一樣大。此變化可以理解爲評委們的評價方向更着重於服務(service)方面，而不是技術(technical)方面。這樣的評價標準的改變也在半決賽&決賽的計分表和評委結構的變化裏能夠表現出來。

　　根據新規則（2.1），在半決賽和決賽上沒有技術評委，只有4位感官評委和1位評委長(head judge)參與。WCE解釋說，進入半決賽的選手們都已具備萃取和操作技術，就不必要評價他們的技術，更專注選手們的創新。

　　可調Espresso咖啡機的萃取溫度

　　另一個重要的變化是可以調整咖啡機的萃取溫度。在使用2017WBC官方指定的咖啡機Victoria Arduino時，選手可以設定90.5-96℃之間的萃取溫度。由此，這次大賽裏會出現不同的萃取配方。

　　進入半決賽人數12名改爲16名

　　隨着每年參加WBC的國家增加，大賽的規模也需要調整。以前半決賽只有12位選手進入，但從今年開始會增加到16位選手進入半決賽。(其中1位是外卡)

　　選定外卡選手的方式在今年6月舉行的布達佩斯World of Coffee上會詳細發佈。選定外卡選手的大概的方式是不同國家的選手合爲一隊，進行團體賽(Team Barista Championship)後，獲得冠軍的隊中選出一位外卡選手。

　　比賽時間的變化

　　由於桌子佈置的變化，產生了7分鐘的桌子佈置時間，因而最後的清潔時間15分鐘縮減成7分鐘。因此，比賽總時間由45分鐘減少到44分鐘。

　　7分鐘 : 桌子佈置時間

　　15分鐘 : 準備時間

　　15分鐘 : 演示時間

　　7分鐘 : 整理/清潔時間