埃塞俄比亞柯契爾合作社Aramo處理場產地信息咖啡風味特點

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-05 17:31:41


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　　Kocher柯契爾是耶加雪夫的小產區，Aramo處理場是柯契爾Kocher這區域的處理場，因此看到Kocher認爲都一樣，或許來自同一區但不同處理場，但通常不會是同一批次，風味當然不同。
 
　　埃塞俄比亞，除了私有的大型農場外，你所買的生豆有可能來自有出口牌的貿易商、處理場、或統一收購的合作社，這些都不保證品質，合作社與處理場較沒有一些規定與限制較靈活。
 
　　這批Kocher Aramo處理場日曬豆 其實蘊含了當地原生品種，合作社與政府單位在專案研究中，針對當地品種鑑識與風味建立的研究發現，杯測結果風味與薄霧、Konga（孔加）等一致，乾淨清晰宛如鮮花緩慢綻放，而不是盛開的花香四溢，確實值得細細餘韻品味。
 
　　Property Characteristics:農莊特徵
 
　　Farmer農莊主人： Various small producers 不同種類的小農戶
 
　　City城市： Chalalacku 鎮位於埃塞俄比亞南部Borena 博雷納區
 
　　Region產區： Yirgacheffe, Kochere 耶加柯契爾
 
　　Grade等級： G3
 
　　Country國家： 埃塞俄比亞
 
　　Altitude海拔高度： 1,850~2,000米
 
　　Farm Size農場面積： 1萬咖啡從事人口
 
　　Coffee Characteristics:咖啡特性
 
　　Variety品種：  Heirloom 當地的傳統野生品種
 
　　Processing System處理法： 日曬法
 
　　Appearance外觀：  16-18 Screen（16~18目）
 
　　Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
 
　　aroma香氣/flavor風味： 堅果， 花生， 杏仁， 草莓餅乾，巧克力
 
　　酸質： 葡萄， 荔枝， 櫻桃， 老檸檬片
 
　　complex 複雜度與other其他：非常清新， 柔順如絲綢， 乳化感不錯，發酵水果味較少， 餘韻有不錯的甜感
 
　　杯測分數與整體評語
 
　　整體風格屬性：發酵酒香、絲綢口感、甜美好喝

2017-11-10 21:12:36 責任編輯：未知

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