咖啡烘焙程度詳細講解 咖啡烘焙圖片

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 烘焙知識 > 2024-11-21 20:06:02

　
   　咖啡在烘焙過程中顏色的變化(咖啡豆生豆在烘焙的過程中顏色的變化)咖啡烘焙顏色變化
 
　　咖啡在烘焙過程中顏色的變化(咖啡豆生豆在烘焙的過程中顏色的變化)咖啡烘焙顏色變化
 
　　煎焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。
 
　　咖啡豆的顏色由綠色轉爲黃色，再變爲棕黃色，最後變爲棕色。
 
　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【4—5分鐘】此時咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發出咖啡的香味。
 
　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【6—8分鐘】隨着烘焙的進行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顏色繼續極深，並且可以聞到濃濃的香味。
 
　　接下來經過短暫的吸熱過程，顏色變成黑棕色。
 
　　開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【12—15分鐘】第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產生出燒焦的特性。
 
　　極淺烘焙
 
　　淺褐色
 
　　第一爆開始前後，195~205度
 
　　淺烘焙
 
　　黃褐色
 
　　第一爆結束，約205度
 
　　中焙/微中烘焙
 
　　褐色
 
　　約205到215度
 
　　中深烘焙/城市烘焙，CITY
 
　　紅褐色
 
　　約215到225度
 
　　咖啡在烘焙過程中顏色的變化(咖啡豆生豆在烘焙的過程中顏色的變化)咖啡烘焙顏色變化
 
　　全城市烘焙，
 
　　深褐色*點狀出油
 
　　第二爆開始前約225~230度
 
　　法式烘焙
 
　　深褐色*表面出油
 
　　約230到235度
 
　　意式烘焙就是深度烘焙，
 
　　烘焙
 
　　接近黑色表面油膩
 
　　約240度以上

2017-11-11 14:17:44 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄